Ты наверняка не раз ловила себя на том, что тебя тянет к какой-то конкретной еде. И вряд ли это была брокколи. На самом деле психологи и нутрициологи знают, как это работает, чем отличаются продукты, вызывающие пищевую зависимость, и почему это обычно шоколад и пицца, а не зеленый салат. Рассказываем, как понять, есть ли у тебя зависимость от какой-то определенной еды, и что с этим делать.
Узнай, какие продукты вызывают пищевую зависимость, почему это происходит и чем заменить самые коварные блюда и ингредиенты.
Содержание статьи
Что такое пищевая зависимость и как это работает
Изредка позволять себе расслабиться и заказывать пиццу или смотреть сериалом с пакетом чипсов — нормально. Но что если какие-то конкретные и явно не здоровые блюда прочно прописались в рационе? Если твоя подруга говорит, что просто жить не может без шоколада, ей стоит поверить — некоторые продукты способны вызвать самую настоящую пищевую зависимость. Она может быть сродни наркотической. К такому выводу пришли ученые Пол Джонсон и Пол Кенни из Исследовательского института Скриппса. В ходе эксперимента они выяснили, что свободный доступ к вкусной и калорийной пище провоцирует навязчивое желание есть ее как можно чаще. Со временем начинает меняться работа мозговой системы подкрепления. За удовольствие отвечает гормон дофамин, и чувствительность рецепторов к дофамину снижается. Чтобы получать такое же удовлетворение, вкусной еды нужно больше и больше, и это настоящий замкнутый круг. По похожему принципу работает зависимость от психотропных веществ. Получается, на какую-то еду можно действительно «подсесть»? Судя по всему, это действительно так.
Сладкие и жирные: какие продукты вызывают пищевую зависимость
Пищевая зависимость вряд ли обрела бы характер эпидемии, если бы не существовало тех, кому это попросту выгодно. Это производители еды. Специалисты в лабораториях компаний — пищевых гигантов находятся в непрерывном поиске идеального сочетания компонентов. Задача — создавать такие продукты, чтобы люди покупали их снова и снова. Большую работу над тем, чтобы пролить свет на эту ситуацию, проделал лауреат Пулитцеровской премии Майкл Мосс. Он пообщался с инсайдерами пищевой промышленности, разобрался с главными приемами пищевой индустрии и написал книгу «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу». Вот что можно узнать о продуктах, вызывающих пищевую зависимость.
А у тебя есть пищевые зависимости?
Увы, да
Нет, я железная леди
Производители ищут «точку блаженства»
Сладкий вкус вызывает у нас удовольствие, но есть определенный предел, когда сладкий вкус превращается в приторный. Этот самый предел называется «точка блаженства». Производители кладут в еду столько сахара, чтобы достичь этой самой точки, но не перебрать лишнего: вкусно ровно настолько, чтобы вызывать пищевую зависимость. Тем не менеев итоге некоторые продукты вроде сладких хлопьев для завтрака могут более чем наполовину состоять из сахара.
Сладкие напитки наиболее опасны
Газировка, пакетированные соки и прочие сладкие напитки содержат невероятно много сахара. Например, в банке колы объемом 330 мл — 35 граммов сахара, это девять чайных ложек. А мозг не посылает сигнала остановиться — он почти не замечает калории в жидкостях. Сколько колы можно выпить за день, если не ограничивать себя, легко представить, ведь производители сделали всё для того чтобы ты, заполучив пищевую зависимость, пила газировку еще и еще.
Жирного легко переесть
Жирная еда, как и сладкая, воздействует на центры удовольствия в мозге и вызывает пищевую зависимость. Но не вкусом, а за счет текстуры — упругой, влажной и немного липкой. Сочетание с сахаром (например, кремовое пирожное) приводит мозг в восторг, но и несладкий жирный сыр организм принимает с готовностью. Но самое опасное тут в том, что у жира «точки блаженства» нет. Мозг не дает команды остановиться, и переесть очень легко.
Список продуктов, вызывающих пищевую зависимость
Конечно, собрать максимально полный список продуктов, вызывающих пищевую зависимость, нереально — производители постоянно выпускают что-то новое. Главное — нужно понять, что это переработанные высококалорийные продукты с высоким содержанием жиров и сахара. В одном из исследований приводится такой примерный перечень:
- пицца;
- шоколад;
- печенье;
- мороженое;
- жареный картофель;
- чизбургеры;
- газировка;
- кексы;
- сыр;
- бекон;
- жаренная в панировке курица;
- роллы;
- попкорн.
Разберем пристрастие к некоторым продуктам подробнее.
Пицца
Пицца лидирует во всех топах продуктов, вызывающих пищевую зависимость. Все потому, что в этом блюде сочетаются ингредиенты, каждый из которых и сам по себе очень вкусен и может вызвать привыкание, а их комбинация тем более. Это жирный тягучий сыр, основа из пшеничной муки, копчености и соусы, полные усилителей вкуса. Мозг воспринимает это как настоящий подарок и активно поощряет тебя съесть как можно больше.
Чипсы
Привязчивый снек, обычно планируешь съесть его чуть-чуть, а съедаешь пачку целиком. Чипсы очень калорийны, но совершенно не питательны, и, как правило, содержат усилитель вкуса и ароматизаторы. А еще мы получаем отдельное удовольствие от хруста. Это позволяет отправить чипсы в первую тройку в рейтинге продуктов, вызывающих пищевую зависимость.
Шоколад
Еще один продукт, который вызывает самую настоящую пищевую зависимость, ведь он действительно провоцирует выработку так называемого гормона счастья серотонина и эндорфинов. Этим активно пользуются его производители, презентуя шоколад едва ли не как лекарство от депрессии. К сожалению, он еще и является при этом сладкой и жирной пищей и способен стать причиной набора веса. Лайфхак: попробуй заменять молочный шоколад горьким, с повышенным содержанием какао. Пользы от такого шоколада больше, чем вреда, а к вкусу можно привыкнуть.
Сыр
Опасность сыра в его обманчивой безобидности, ведь, казалось бы, это молочный продукт, богатый кальцием, есть в составе многих здоровых салатов. И действительно, небольшая порция сыра не повредит. Но если ты склонна к пищевой зависимости, высокая жирность сыра и его яркий вкус могут спровоцировать переедание. А при переваривании этого молочного продукта выделяются казоморфины, которые вызывают расслабленность и сонливость. А если в сыре будет еще и усилитель вкуса, это прямая дорога к самому настоящему привыканию.
Мороженое
В пищевой зависимости от мороженого немалая доля психологии, ведь это продукт, который ассоциируется с детством, летом, ощущением беззаботности. Но и его состав — те самые сахар и жир, которые так любит мозг. Усугубляют ситуацию различные красители, ароматизаторы и усилители вкуса, которые делают мороженое еще более привлекательным — и вот в очередном сериале героиня вновь старается забыться после неудачи с ведерком мороженого на диване.