«Китайське дослідження» - це відома і популярна книга, в основу якої покладено дивовижне за своїм масштабом дослідження не тему взаємозв'язку харчових звичок і хронічних хвороб. Як змогли з'ясувати автори, ті продукти, які стають частиною раціону нас і наших дітей, виходячи з того, що ми вважаємо їх корисними, насправді є причиною найстрашніших хвороб, таких як рак, цукровий діабет, захворювання серцево-судинної системи тощо.
Книга «Китайське дослідження» з'явилася після того, як були вивчені дані статистики смертності в 65 округах Китаю, ініціатором збору яких став прем'єр-міністр Чжоу Еньлай, який вмирав від раку. В результаті дослідження було встановлено понад вісім тисяч взаємозв'язків харчування та хвороб.
Однак до цієї книги є багато претензій з боку професійної медичної спільноти. Зокрема є думка, що автор не був неупереджений і спеціально намагався маніпулювати даними. Тим не менш, з книгою буде корисно ознайомитися.
Про Коліна і Томаса КемпбеллахКолін Кемпбелл - почесний професор кафедри харчової біохімії в Корнелльському університеті, чудовий науковець, доктор наук, гуманіст і член таких організацій як Американське товариство з дослідження харчування, Міжнародне товариство з питань харчування, Американське товариство фармакологів та експериментальної терапії. У 1998 році його назвали кращим світовим фахівцем з питань харчування. На його рахунку понад трьохсот наукових публікацій.
Томас Кемпбелл - син Коліна Кемпбелла і його співавтор за представленою книгою. Він є лікарем, інструктором медичної школи Рочестерського університету, виконавчим директором Центру харчових досліджень, який займається поліпшенням здоров'я людей, лектором і автором безлічі статей.
Книга Коліна і Томаса Кемпбелів була продана тиражем більше мільйона примірників, стала світовим бестселером, який перевернув погляди людей стосовно правильного харчування і його взаємозв'язку зі здоров'ям. Цікаву інформацію про «Китайське дослідження» ви можете знайти тут.
Короткий зміст книжки «Китайське дослідження»
Книга складається з передмови і чотирьох частин, що включають в себе майже два десятки глав. Перша частина присвячена китайському дослідженню, друга - хворобам багатих людей, третя - керівництву з правильного харчування і четверта - цікавим фактам про харчування, здоров'я, науку і навіть уряд - в рамках теми даної книги, природно. Нижче ми пропонуємо вам ознайомитися лише з частиною тієї унікальної інформації, яку ви знайдете в роботі «Китайське дослідження», а саме: ми коротко розповімо про універсальні принципи харчування та висновки, які зробили автори в результаті своїх досліджень.
Універсальні принципи харчування і здоров'я
Щоб зібрати ті дані, які представлені далі, Колін Кемпбелл протягом двадцяти років досліджував взаємозв'язок здоров'я, харчування та захворювань. Результатом дослідження стали такі універсальні принципи довголіття і здорового способу життя:
- Будь-який продукт є комором всіляких мікроелементів. Але продукти не піддаються рейтингу «корисності», тому що одні і ті ж продукти в різних випадках можуть бути як корисними, так і шкідливими.
- Не слід захоплюватися вітамінними добавками, адже вони більше шкідливі, ніж корисні. Найбільш небезпечним вважається заповнювати за допомогою харчових добавок нестачу клітковини та вітамінів у процесі дотримання білкової дієти.
- Рослинна їжа містить набагато більше поживних речовин, ніж тварина. У ній присутні антиоксиданти, мінерали, клітковина. У тварині ж їжі багато холестерину, вітамінів A, D і B12, яких у рослинній їжі майже немає. Якщо ви відмовляєтеся від тваринної їжі, стежте за вмістом вищеназваних вітамінів.
- Не потрібно переоцінювати силу спадковості: самі по собі гени функціонувати не починають. Найчастіше харчування служить визначальним фактором в активізації «поганих» або «хороших» генів.
- Харчування сприяє блокуванню впливу шкідливих речовин. Висновки, згідно з якими причиною онкологічних захворювань є штучні хімікати і токсичні речовини, перебільшені. Ракові захворювання розвиваються багато років, а їжа тваринного походження може даний процес посилити.
- Правильне харчування, в якому переважає рослинна їжа, сприяє блокуванню хвороб на ранніх стадіях і боротьбі з ними - на пізніх. Ряд хвороб може розвиватися все життя людини, наприклад, рак молочної залози. Правильне харчування впливає на хвороби на всіх стадіях.
- Принципи харчування універсальні для більшої частини хронічних недуг. Інакше кажучи, рецепт профілактичного харчування для всіх хвороб єдиний. Ви повинні тримати під суворим контролем вживання тваринного білка, в тому числі риби, яєць і молочних продуктів.
- Правильне харчування позитивно позначається на різних сферах життя людини: розумовому та емоційному стані, а також фізичній активності. Однак компенсувати неправильне харчування, наприклад, походами в спортзал ніколи не вийде.
Декілька слів в ув "язненні
Люди помиляються, коли думають, що тваринний білок є одним з найкорисніших елементів у раціоні сучасної людини. У той час як з приводу вуглеводів і жирів йшли наукові суперечки, з приводу білка переважна частина фахівців прийшла до єдиної думки: білок є будівельним матеріалом для клітин людини, який необхідний, щоб організм розвивався гармонійно. Але висновки автора і його сподвижників змусили засумніватися в тому, що тваринний білок - це добре.
Не можна прирівнювати білок і їжу тваринного походження. Крім молочних продуктів, яєць, риби і м'яса тварин білок можна знайти в безлічі овочів, крупах, бобових і сої.
Харчування прямим чином впливає на розвиток хронічних недуг - серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, онкозахворювань, ожиріння та багатьох інших.
Велика частина захворювань обумовлена генетикою лише на 2-3%. До інших факторів можна віднести, в основному, харчування, а також спосіб життя і умови навколишнього середовища, в яких живе людина. Колін Кемпбелл вивчив онкологічні захворювання і зумів довести, що вегетаріанська дієта, крім того що запобігає розвитку всіляких захворювань, ще й попереджає їх розвиток навіть якщо вони вже ініційовані.
Для набору м'язової маси чудово підходить і рослинний білок, незважаючи на те, що багато хто переконаний, що цьому сприяє тільки тваринний білок. Є величезна кількість професійних спортсменів-вегетаріанців, які зуміли завоювати олімпійські медалі. Крім цього, складні вуглеводи, які надходять в організм із зернових, фруктів і овочів, не здатні стати причиною надмірної ваги.
Щоденна норма споживання білка не повинна бути вище 10% добового раціону - це приблизно 50-60 грам білка на добу. Якраз зловживання білком, особливо твариною, є причиною більшої кількості захворювань.
Застосувати на практиці висновки з книги «Китайське дослідження» Коліна і Томаса Кемпбеллів дуже просто - потрібно лише почати використовувати в житті універсальні принципи, які сформулювали вчені. Ці принципи здатні не тільки допомогти знайти фігуру, про яку ви завжди мріяли, але й попередити безліч захворювань, наявних у розвинених країнах, починаючи раком і закінчуючи ожирінням.
Разом
Після ознайомлення з висновками, представленими в книзі, будь-який читач поставить собі запитання: «Чому я не чув цього раніше?». Автори Дослідження вважають, що дуже багато впливових і потужних багатомільйонних корпорацій різної спрямованості (харчова промисловість, фармакологічні виробництва тощо) намагаються зберегти такий стан речей, згідно з яким вегетаріанство вважається прерогативою маргіналів. Можновладці завжди сприятимуть просуванню дієти, в якій міститься тваринний білок. І тривати це буде, поки з цього буде дохід. Якщо провести аналогію з енергопромисловістю, то можна сказати, що навіть якщо нафта, газ і вугілля і займають лідируючі позиції, це зовсім не означає, що вони чимось краще альтернативних джерел енергії, якщо говорити з точки зору безпеки і збереження екології. Саме так само і тут: в темі харчування є мейнстрім, який вигідний великим компаніям, але є й альтернативи.
А який вибір зробите ви?