Жареный суп с овощами и чечевицей

Суп с предварительной обжаркой мяса и овощей характерен для азиатских кухонь. Он получается насыщенным, с богатой текстурой и ярким вкусом. Соевый соус добавляет пикантности и глубины вкусу и аромату супа.

Ингредиенты для «Жареный суп с овощами и чечевицей»:

• Говядина (мякоть) — 200 г
• Соевый соус ( классический ТМ""Киккоман"") — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Картофель (некрупный) — 2 шт
• Перец сладкий (лучше разноцветный) — 2 шт
• Баклажан (некрупный) — 1 шт
• Сельдерей черешковый (с зеленью) — 1 веточ.
• Перец чили — 1/2 шт
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Чечевица (по 1/2 стакана черной белуги и персидской красной чечевицы) — 1 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 щепот.
• Соль — по вкусу
• Чабрец — 1 щепот.
• Перец черный — по вкусу
• Кориандр — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареный суп с овощами и чечевицей»:

Овощи вымыть, нуждающиеся очистить. Мясо нарезать соломкой.

Лук и морковь нашинковать соломкой, стебель сельдерея без зелени нарезать мелко, картофель нашинковать кубиками.

Разогреть масло в толстодонной кастрюле. Выложить мясо и обжарить, помешивая, до золотистой корочки. Добавить в мясо лук, картофель, морковь и сельдерей, жарить до позолоты лука.

Нарезать не мелко баклажаны. У меня мелкие, я резала кружочками. Перец нарезать короткой соломкой, острый перец – колечками.

Добавить овощи в кастрюлю, помешивая, жарить до полуготовности картофеля. Добавить соевый соус и щепотку сахара. Жарить 5 минут.

Добавить помидор без кожицы, нарезанный кубиками. Тушить 5 минут. Всыпать оба вида чечевицы.

Залить суп кипятком выше овощей на ладонь. Дать повторно закипеть, убавить огонь до минимума и варить суп до готовности чечевицы. Заправить суп черным перцем, свежерастолченным кориандром, растертым в пальцах чабером и шинкованной зеленью сельдерея и дать настояться под крышкой минут 15.

Подавать горячим, со свежим хлебом, острым перцем и зеленью.