Очень быстрый вкусный крем. В нем всего лишь одна ложка сливочного масла.
Ингредиенты для «Заварной крем для выпечки»:
- Молоко сгущенное — 127 г
- Молоко концентрированное (Можно упарить обычное молоко или добавить больше муки, желатина.) — 156 г
- Стружка кокосовая — 10 г
- Мука пшеничная / Мука (У меня цельнозерновая для полезности) — 1 ст. л.
- Мука кукурузная — 1 ст. л.
- Масло сливочное (Не растопленное, кусочек. ) — 24 г
- Орехи грецкие (15 штук среднего размнра) — 60 г
- Желатин (На кончике чайной ложки) — 3 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Печенье (Не обязательно. Тогда больше муки понадобиться. У меня лом и крошки от печенья ""орешки"".) — 26 г
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 32
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Заварной крем для выпечки»:
Заранее готовим все продукты, чтобы они были уже под рукой, взвешенные, очищенные, перемолотые. Смачиваем посуду, в которой будем варить крем, чтобы не подгорело. При необходимости ставим кастрюльку на рассекатель огня. Наливаем концентрированное молоко и сгущенное молоко. Перемешиваем.
Очень тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, в чуть теплую молочную смесь, добавляем кукурузную муку.
Добавляем пшеничную муку. лучше цельнозерновую, чтобы выпечка стала немного полезней.
Отливаем еще не загустевший клейстер в посуду, в которой будем замешивать желатин. У меня пиала. Когда смесь станет теплой, непрерывно помешивая венчиком, тонкой струйкой насыпаем желатин.
В кастрюльку с молочной смесью добавляем кокосовую стружку, сливочное масло, ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем венчиком.
Когда масло растопится и клейстер будет уже густым, соединяем маленькими порциями смесь из кастрюльки с желатином в пиале. Осторожно не перегрейте желатин горячей смесью! Хорошо перемешиваем.
Добавляем ореховую муку. перемешиваем уже вилкой. Добавляем крошки печенья. перемешиваем.
Если нужен быстро густой крем (для орешков) то убираем его в морозилку минут на 10. Если все устраивает, то пропускаем этот шаг.
Используем крем по назначению. Я испекла "орешки" из кукурузной муки с добавлением пшеничной цельнозерновой. Рецепт с "Поваренка". Низкокалорийное, без сливочного масла, рассыпчатое и ароматное печенье, яркого желтого цвета. Рецепт теста, по которому я готовила орешки, есть в примечаниях под рецептом крема.
Смотрим на результат.
Вот такие орешки получились.
Тортик состоит из двух коржей :овоще-фруктового и творожного- смородинного с медом. Между слоями наш замечательный крем.
Рецепт торта "Смузи", есть в примечаниях под рецептом крема.
Вес крема 291 г с орешками 375 г. с крошкой печенья не взвешивала.
Рецепт теста, для орешков, здесь:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/104279/
Рецепт торта "Смузи". здесь:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/132633/
Калорийность крема 438 ккал, орешков 474 ккал