На вкус что-то среднее между лазаньей, пирогом и картофельными варениками. Изобрела сама, если получился велосипед, прошу пардону :). Муж, большой любитель блюд простых, основательных и сытных, радостно одобрил.
Ингредиенты для «Запеканка с картофелем и пельменным тестом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Вода — 75 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Картофель (средние) — 4 шт
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Сыр твердый — 50 г
- Масло сливочное
Заливка
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Запеканка с картофелем и пельменным тестом»:
Выложить в миску просеянную муку, добавить соль, влить воду и яйцо.
Вымесить тесто, оставить для созревания примерно на полчаса. Вымешивать за это время 3-4 раза до плотного эластичного состояния.
Тем временем готовим начинку. Картофель помыть и почистить.
Натереть на крупной терке, посолить, добавить мелко нарезанный лук, дать постоять и отжать лишнюю жидкость.
Раскатать три тонких, как на пельмени, пласта теста.
Вскипятить воду в большой кастрюле, подсолить воду. Отварить пласты теста по одному до готовности (2-3 минуты после закипания).
Приготовить заливку. Слегка взбить яйца с солью, перемешать со сметаной. Сложить запеканку: На дно огнеупорной посуды положить кусочками сливочное масло, затем пласт теста, на него половину картошки, на которую высыпать половину сыра. Сыра было совсем чуть-чуть, как намек :). Слегка смочить заливкой. Накрыть пластом теста. Выложить вторую часть начинки, сыра, немного смазать заливкой. Накрыть последним пластом теста, который хорошо смазать заливкой. Высота запеканки где-то 2-2,5 см.
Запекать около 45 минут при температуре 170-180 градусов.
Подавать горячей, можно в качестве гарнира к мясу.