Очень простое, но неожиданное сочетание, чтоб порадовать своих гостей за праздничным столом. Пикантный сыр, нежная ветчина и мягкая прослойка из творога с зеленью. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Заливное с сыром и ветчиной»:
- Сыр твердый (разные сорта. у меня Качотта и Эдам.) — 150 г
- Ветчина — 100 г
- Творог — 100 г
- Бульон — 1 л
- Желатин — 20 г
- Масло сливочное
- Соль (по вкусу)
- Укроп (мелко рубленного) — 1 ст. л.
- Молоко — 1 л
- Закваска (для творога от "Орсик") — 1 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Заливное с сыром и ветчиной»:
Творог сделать самим совсем не сложно.
Главное действовать строго по инструкции:
1. Заливаем в контейнер молоко комнатной температуры.
2. Высыпаем пакетик закваски и хорошо перемешиваем.
3. Наливаем в термос до отметки кипяток.
4 Ставим контейнер в термос, плотно закрываем крышку и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов.
5. Убираем в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания.
Длинным тонким ножом разрезаем массу...
Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. В это время начнет отделяться сыворотка.
Затем откинуть массу на сито (дуршлаг) или просто в кастрюлю, простеленную марлей в 2-3 слоя. Проварить 10-15 минут.
Мне нужна мягкая творожная масса, поэтому просто сольем излишек сыворотки, подвесив творог вместе с марлей на 30-40 минут...
Вот такой чудны и нежный творожок получился!
Пока творог доходит до нужной консистенции, нарежем ветчину и сыр тонкими ломтиками.
Размягчить масло до жидкого состояния (но чтоб оно не расслоилось) и смешать с творогом. Добавить соль и мелко нарезанную зелень. Хорошо вымешать. Если у вас творог крупнозернистый, то взбить до однородной массы блендером!
Собираем из сыра и ветчины "бутербродики", промазывая каждый слой творожно-масляным кремом. Убираем на 30 минут в холодильник. После токо, как бутербродики остынут их можно без усилий подрезать, чтоб придать правильную форму.
Готовим основу для желе. Берем бульон. Очень хорошо процеживаем. Чем меньше в нем будет инородных частиц - тем прозрачнее получится желе. Добавляем желатин. Работаем по указанию производителя желатина!
Остужаем бульон с желатином до комнатной температуры. Заливаем им сырно-ветчинные бутербродики на 1 см выше их края. Украшаем по желанию и ставим в холодильник до полного затвердевания желе.
После того как желе остыло, ставим нашу емкость с желе в посуду с горячей водой и вынимаем "бутербродики" из емкости. Теперь их нужно порционно нарезать оставляя с краев где-то по 0,5 см желе. Удобнее всего это делать горячим острым ножом.
Приятного аппетита!
Очень жаль, что возможности моего фотоаппарата ограничены и не могут передать всю красоту этого блюда...