Язык, жаренный в яйце

Простая в приготовлении, но совершенно вкуснейшая горячая закуска. Тает во рту.

Ингредиенты для «Язык, жаренный в яйце»:

• Язык свиной (а можно и больше) — 2 шт
• Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 4 ст. л.
• Бадьян (кусочек звездочки) — 1/3 шт
• Перец черный (горошек) — 4 шт
• Перец сычуаньский — 5..6 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Язык, жаренный в яйце»:

Языки залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут и слить.
Промыть языки под струей и поставить варить в свежей воде.

Добавить в воду соевый соус – отлично подойдет классический «Киккоман», оставив одну ложку, положить пряности и лук.
Варить до готовности языка, не переваривая его.
Проверить готовность можно вилкой – она должна входить в язык свободно, но выниматься с легким усилием.

Готовый язык обдать холодной водой и очистить, пока горячий.
Вернуть в бульон и остудить полностью, затем вынуть и дать обсохнуть.

Такой язык сам по себе очень вкусен, имеет приятный благородный аромат и ничуть не хуже говяжьего получается.
Можно нарезать его в качестве закуски или на салаты и бутерброды.

Но можно пойти дальше и приготовить горячую закуску из языка, обжарив его в яйце.
Взбить до однородности яйца с ложкой соевого соуса ТМ «Киккоман».
Очень к месту тут будет сладкий соус.

Обмакивать ломтики языка в яйцо и выкладывать на сковороду с разогретым маслом.

Жарить, переворачивая, до румяной корочки.

Промокнуть излишки масла салфеткой и тотчас же подавать язык, пока горячий.

Дополнительно так же можно подать соевый соус.
Лучше, конечно, марки «Киккоман».

Это блюдо я всегда заказываю в Маньчжурии.
Потому что там язык дешевле, чем у нас, в три раза.
Там очень многие наши туристы заказывают себе блюда из языка.
Но самые распространенные – салат с языком и вот так в яйце.
В Маньчжурии готовят в яйце язык говяжий.
Нежнейший, сочный, в похрустывающем яйце –просто наслаждение.
И порция такая, что одному человеку уже ничего больше на ужин и не нужно.
Лепотааааа!!!
Дома меня жаба душит, и я вот делаю чуть проще – использую свиной.
Добавив при варке соевый соус и пряности, итог получаю просто замечательный!













Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530