Творожник "Праздничный"

Любителям творожной выпечки посвящается. Орехово-клюквенная основа, нежная сливочно-творожная начинка!

Ингредиенты для «Творожник "Праздничный"»:

Основа

• Желток яичный — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное (100 г для основы+ 20 г для глазури) — 120 г
• Миндаль (измельченный) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Клюква (вяленая) — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1/2 ч. л.

Начинка

• Творог — 400 г
• Белок яичный — 3 шт
• Сливки (жирные 33%) — 100 мл
• Сахар — 75 г
• Шоколад темный (для украшения) — 100 г
• Стружка кокосовая (для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Творожник "Праздничный"»:

Для основы взбиваем желтки, размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар.

Добавляем измельченный миндаль, муку, взбиваем до однородности.

Добавляем вяленую клюкву, перемешиваем.
Выкладываем основу в форму. У меня силиконовая форма (диаметр 26 см). Лучше брать либо силиконовую, либо разъемную форму, застеленную бумагой, чтобы вынуть пирог без потерь.

Для начинки взбиваем белки с сахаром до мягких пиков.

Сливки взбиваем до мягких пиков.

В творог добавляем взбитые сливки и белки с сахаром, осторожно перемешиваем до однородности.
По поводу сахара, у меня творог домашний, совсем не кислый, с сливочным оттенком, поэтому сахара я добавила меньше, около 50 г. Регулируйте сахар по своему вкусу.

Выкладываем творожную начинку на основу, разравниваем.

Верх формы я накрыла фольгой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 1 час 15 мин. После чего отключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем остывать.
После остывания убираем на несколько часов в холодильник. Я убирала на ночь.

Для глазури 100 г темного шоколада и 20 грамм сливочного масла растапливаем в микроволновке или на водяной бане, покрываем пирог.
По бокам украсила кокосовой стружкой.
Вместо шоколада сверху отлично буду смотреться свежие ягоды и фрукты.

Приятного аппетита!