Говядина тушеная в красном вине с беконом, грибами и луком. Французская кухня.
Описание приготовления:
1. Нарезать бекон на небольшие полоски. Отварить бекон в воде в течении 10 минут, на медленном огне. Подсушить.
2. Обжарить бекон в тяжелой сковороде с толстым дном, добавив оливкового масла, на среднем огне в течении 2 или 3 минут. Удалить бекон из сковороды.
3. Порезать говядину большими кусками. Используя ту же сковороду, поджарить мясо до коричневого цвета. Переложить говядину из сковороды.
4. Бросить в сковороду лук, морковь, сельдерей. Обжаривать овощи в течении 2-3 минут. Затем переложить из сковороды, слив лишний жир.
5. Смешать в небольшой миске масло и муку, чтобы сделать пасту.
6. Вернуть мясо, овощи и бекон обратно в сковородку. Посолить, поперчить. Добавить в мясо смесь муки и масла. Готовить в течении 3 или 4 минут, время от времени помешивая.
7. Смешать вино с бульоном, залить в овощи и мясо так, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты. Добавить лук, чеснок и травы. Довести до кипения.
8. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне около 3 часов. Проверить готовность мяса, а затем снять с огня.
9. Поджарить грибы в сливочном масле, переложить их к Беф Бургиньону. Украсить петрушкой.
Блюдо традиционно подается с отварным картофелем.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- Говядина — 1,8 Килограмма (плечо)
- Бекон — 180 Грамм
- Морковь — 4 Штуки (очистить и нарезать)
- Луковица — 1 Штука (нарезать)
- Грибы — 450 Грамм (нарезать)
- Стебель сельдерея — 2 Штуки (нарезать)
- Бутылка Бургундского молодого вина — 1 Штука
- Мука — 30 Грамм
- Оливковое масло — 4 Ст. ложки
- Сливочное масло — 30 Грамм
- Пучок петрушки — 1 Штука
- Веточка тимьяна — 1 Штука
- Чеснок — 1 Зубчик (раздавить)
- Белые части зеленого лука — 18 Штук (небольшие)
- Соль и перец — - По вкусу
Количество порций: 4