Все знают, что такое плов! Существует масса рецептов этого вкуснейшего блюда с национальным колоритом! Тот плов, который опишу я, готовят на юге Турции в иле Хатай. Он отличается от более распространенных рецептов тем, что при его приготовлении практически никакие специи не используются! Не знаю, есть ли этот рецепт где-то на просторах интернета, но тут на сайте его нет - точно. Итак, всем любителям плова посвящается!
Ингредиенты для «Турецкий плов с курицей по-хатайски»:
- Голень куриная (довольно крупные) — 4 шт
- Рис (стакан 250 гр) — 1 стак.
- Вермишель (тоненькая...подойдет "паутинка") — 0,5 стак.
- Соль (полная!) — 1 ч. л.
- Карри — 0,5 ч. л.
- Вода — 600 мл
- Масло растительное — 50 мл
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Турецкий плов с курицей по-хатайски»:
Начнем с того, что переберем рис. Промоем его под холодной проточной водой и выложим на сухое полотенце! Надо, чтобы рис стал сухим! Можно эту операцию проводить с рисом заранее... То есть, непосредственно после покупки, и хранить уже чистый сухой рис.
Теперь подготовим куриные голени. Если надо, то осмолите их. И хорошо вымойте.
Складываем голени в кастрюлю и заливаем водой.
Ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшийся шум и варим на небольшом огне 10-15 минут.
За несколько минут до окончания проваривания голеней на огонь ставим казан. Вливаем растительное масло и нагреваем его. В разогретое масло всыпаем вермишель.
Быстро ее перемешивая, поджариваем до золотисто-коричневого цвета. Затем всыпаем просушенный рис к поджаренной вермишели.
Перемешиваем и всыпаем карри.
При контакте с горячим маслом рис сначала становится прозрачным, а потом матово-белым.
После того, как рис побелел, выкладываем в казан проваренные голени.
И заливаем бульоном (в котором варились голени).
Добавляем соль.
Поскольку бульон горячий, необходимости ждать закипания нет. Сразу делаем минимальный огонь, закрываем казан крышкой и оставляем готовиться на 30-35 минут.
После чего выключаем огонь и даем постоять плову еще минут 10 под крышкой.
Плов готов!
Плов получается "рисинка к рисинке", рассыпчатый, с легким ароматом карри.
Можно приглашать к столу! Подавать с любыми овощами, с любыми соусами, с острой аджикой! Все подходит на сто процентов! Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809