Название не имеет никакого отношения к Монголии - это типичное американизированное китайское блюдо. Чаще берут говядину, я приготовила вариант, пригодный для курицы, чуть уменьшила сладость, добавила немного от себя, но основу рецепта не меняла. Блюдо готовится за считанные минуты, поэтому подготовьте и нарежьте все заранее.
Ингредиенты для «Цыпленок по-монгольски»:
Основа
- Филе куриное — 700 г
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1/2 стак.
Овощная добавка
- Лук зеленый (перо) — 2 шт
- Имбирь (натереть) — 1 ч. л.
- Чеснок (измельчить) — 2 ст. л.
- Соль
- Перец черный
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Масло кунжутное (для жарки) — 1 ст. л.
Соус
- Бульон (или вода) — 1/4 стак.
- Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л.
- Соус устричный — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1/2 ст. л.
- Перец красный жгучий (сычуаньский хлопьями) — 1 ч. л.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Цыпленок по-монгольски»:
Куриное филе нарезать средними кусочками
Лук нарезать на четвертины, каждую нашинковать, измельчить чеснок, порезать 2 перышка зеленого лука и натереть имбирь
Разогреть растительное масло. Кусочки филе выложить в пакет, засыпать крахмалом и хорошо потрясти. Это панировка для мяса. Партиями обжаривать кусочки филе в один слой до золотистого цвета. Выложить на салфетку для впитывания жира.
Далее добавить в сковороду кунжутное масло. Обжарить 2 вида лука, чеснок и имбирь до прозрачного состояния, не давать им сильно зажариваться.
Ингредиенты для соуса соединить в сотейнике. Варить до загустения.
В готовый соус выложить филе, овощи и все тщательно размешать. Все кусочки должны быть покрыты со всех сторон соусом.
Подавать с рисом и лапшой.