Торт "Сметанник" на патоке

Предлагаю приготовить торт "Сметанник" на патоке. Рецепт увидела у Alex&Milana, большое спасибо. Торт для домашних посиделок. Вкуснейшие коржи со сливочно- сметанным кремом. Нежнейшее воздушное тесто.

Ингредиенты для «Торт "Сметанник" на патоке»:

Тесто

• Масло сливочное — 50 г
• Патока (или глюкозный сироп) — 75 г
• Сахар — 175 г
• Сода — 10 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 300 г

Крем

• Сметана (более 20% жирн.,у меня 24%) — 200 г
• Сливки (более 30% жирн.) — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г

Дополнительно

• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Сметанник" на патоке»:

Сахарный песок, сливочное масло, патока (или глюкозный сироп) растопить на водяной бане (вода не должна касаться чаши). Масло и сироп должны полностью раствориться, сахар немного остается. Погасить соду лимонным соком, перемешать, отправить в масляно-сахарную массу, хорошо перемешать.

Масса посветлеет и увеличится в объеме. Убрать миску с водяной бани и ввести по одному яйцу, быстро перемешивая.

Просеить муку в чашу с массой, перемешать до однородности. У автора рецепта тесто жидковатое, не плотное. У меня получилось жидкое (я очень пожалела, что не добавила муки, намучилась с ним). Автор рекомендует муку больше не добавлять.

На пекарскую бумагу, обильно припыленную мукой, выложить тесто.
Его присыпать мукой и рукой (одеть резиновые перчатки) сформировать корж, как только пальцы прилепают, добавляйте муку. Скалку обсыпать мукой и раскатать коржи, наколоть вилкой.
Тесто на коржи я отвешивала на весах, получилось 5шт.

Выпекать в разогретой духовки до 200С по 5 мин. каждый корж до золотистого цвета, не пересушивайте, иначе будет печенье. Вынуть из духовки.
Сразу кольцом вырезать коржи нужного размера (я вырезала тарелкой 20см), у автора кольцо диаметром 23см., перевернуть, снять пекарскую бумагу. Остужать на решетке.

Жирную холодную сметану взбить с сахарной пудрой до кремообразной консистенции, добавить холодные сливки, взбить, от венчика остаются следы.
Каждый корж промазать кремом.

Собирать торт.
Обрезки от коржей измельчить, присыпать бока и верхушку торта.

Убрать в холодильник на ночь, можно прикрыть фольгой или накрыть колпаком для тортов.

Приятного чаепития!!!