Очень-очень шоколадно-ореховый торт, который я люблю уже больше 30 лет! У него нежная серединка в шоколадной хрустящей глазуре, в обрамлении орехов. В этот раз (репетиция перед новогодними праздниками) я решила приготовить его с добавлением тростникового сахара, и к знакомому вкусу прибавилась карамельная нотка, что сделало торт ещё вкуснее. "Эффект" этому торту придаёт необычность подачи. Он уже разделён на порции и так собран в одно целое. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Торт "Эффектный"»:
- Масло сливочное (125 г в тесто, 125 г в шоколадный сироп) — 250 г
- Сахар коричневый (+ 20 кубиков на пудру) — 12 ст. л.
- Сахар (обычный сахар-песок, для шоколадного сиропа) — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (возможно понадобится чуть больше) — 350 г
- Цедра лимона (у меня уже сухая) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко — 5 ст. л.
- Ванилин — 1,5 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Вода — 150 мл
- Орехи грецкие — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Торт "Эффектный"»:
Заранее приготовьте все продукты по списку. 125 г сливочного масла соединить с 12 ст. л. сахара. У меня тростниковый сахар Демерара от ТМ Мистраль в кубиках (т. к. не нашла другого), поэтому я кубики растолкла скалкой. Перетереть масло с сахаром до однородности.
Добавить яйца, лимонную цедру (если у вас нет сухой, натрите с лимона на 2 ч. л.) и разрыхлитель теста,
Тщательно взбить вилкой.
Добавить просеянную муку, смешать,
Добавить молоко, аккуратно перемешать
и выложить в форму, смазанную маслом, или выстеленную промасленным пергаментом. Выкладывать ложкой и помогать лопаточкой. Выпекать при t 180 градусов, 25-30 минут (в зависимости от возможностей вашей духовки). Вначале кажется, что тесто очень густое, вязкое и не примет форму, но нагреваясь оно растеклось и приняло нужные размеры. У меня прямоугольная форма 24 см х 31 см.
Тем временем приготовим пудру. 20 кубиков сахара Демерара от ТМ Мистраль измельчить в кофемолке.
Перемалываем без фанатизма, чтобы остались от кубиков шарики. Они нам пригодятся для оформления торта. Пудра получилась нежно-кремового цвета.
Теперь займемся шоколадным сиропом. Выкладываем в сотейник (или маленькую кастрюльку) 125 г сливочного масла, добавляем 2 стакана сахара, который отмеряем обычным граненным стаканом - хорошо видно на фото.
Добавляем ванилин и какао-порошок 3 ст. л. с горкой + воду.
Ставим на огонь. Помешивая, доводим до кипения.
Снять посуду с огня и добавить коньяк.
Вынимаем готовый корж из духовки. Слегка охлаждаем (что бы можно было взять рукой),
Нарезаем на квадратики.
Ещё теплые квадратики выпечки пропитайте сиропом.
И разложите на пищевую пленку или фольгу. Я переворачивала и выкладывала, помогая себе шпажками. При этом делала на каждом кусочке проколы, что бы туда попал сироп. На срезе потом вы увидите, что сироп протекает во внутрь.
Оставляем кусочки для пропитки и полного охлаждения.
Затем обваливаем кусочки выпечки в измельченных орехах (я растолкла их скалкой)
Формируем тортик в удобной форме. На этом можно и остановиться. Но мне хотелось зимних мотивов (мы же готовимся к Рождеству и Новому Году).
Вот и пошла в ход пудра. Высыпаем её в сито и пудрим наш тортик.
Пудрим не жалея!
Оставшиеся после приготовления пудры шарики выкладываем на кусочки торта.
Получились снежки на сугробах!
Приглашаю к столу!
Удачной Вам подготовки к праздникам!