Простой и вкусный томатный супчик... По-летнему легкий! Насыщенный клетчаткой и углеводами, но с малым содержанием жиров. Если вы предпочтете его готовить, как и я, на воде, а не на бульоне, то такой суп можно подать и тёплым, а не горячим. Рецепт из книги Г. Рамзи "Здоровый аппетит".
Ингредиенты для «Томатный суп с красной фасолью»:
- Вода (или куриный бульон) — 750 мл
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Помидоры черри — 150 г
- Фасоль консервированная (красная) — 2 бан.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Вермишель (тонкие спагетти) — 40 г
- Лист лавровый — 1 шт
- Тимьян — 2 веточ.
- Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Томатный суп с красной фасолью»:
Овощи (репчатый лук, морковь, сельдерей) вымойте, очистите и измельчите. В кастрюле с тяжёлым дном разогрейте оливковое масло и выложите овощную смесь. Посолите, поперчите и обжаривайте 6-8 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте листики тимьяна и лавровый лист, увеличьте огонь и, помешивая, обжарьте всё ещё 2-3 минуты.
Добавьте к овощам томатный концентрат и обжарьте 1 минуту.
Консервированную фасоль как следует промойте и дайте стечь лишней жидкости. Выложите фасоль в кастрюлю.
Помидорки черри (у меня на этот раз помидорки сорта "финиковые") разрежьте пополам и тоже добавьте в кастрюлю.
Залейте всё кипятком (или горячим бульоном) и дайте покипеть на слабом огне 5 минут. По рецепту, добавьте поломанные спагетти и варите ещё около 7 минут. Мне нравится использовать тоненькую вермишель ("волосы ангела"), поэтому, я просто провариваю суп после добавления кипятка минут 10, затем добавляю поломанную вермишель, накрываю кастрюлю крышкой и выключаю огонь. Вермишелька сама доходит в супе...
Дайте постоять готовому супу минут 10 и подавайте, разлив по тарелкам. По желанию можно посыпать суп тёртым Пармезаном и украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!
А для маленьких "нехочух" можно просто сварить суп, отдельно сварить вермишель... Измельчить готовый суп в блендере и подать!))) Также вкусно и полезно!