Теплые салаты идеальное решение для тех, кто любит лёгкие, но в то же время сытные блюда. Тем более лето как раз самое время запасаться витаминами. За идею этого салата спасибо Кате (Пантеррочка). Основу я взяла у неё и немного дополнила под свой вкус. А название пришло в голову, глядя на цвет основных ингридиентов.
Ингредиенты для «Тёплый салат с курицей "Ультрафиолет"»:
- Рис (Жасмин ТМ "Мистраль" в пакетиках) — 1 пакет.
- Филе куриное — 150 г
- Капуста краснокочанная — 150 г
- Свекла — 150 г
- Финик — 30 г
- Масло растительное (кукурузное, 1- ст л для курицы, 1 ст л - для овощей) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Каркаде (предварительно заваренный) — по вкусу
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тёплый салат с курицей "Ультрафиолет"»:
Из всех круп я отдаю предпочтение рису, ведь нет практически ни одного блюда, к которому его нельзя было подать. А больше всего мне нравится ароматный рис Жасмин. Его зерна при варке немного слипаются, но никогда не теряют свой формы. Рис Жасмин ТМ "Мистраль" как нельзя лучше сочетается со всеми ингредиентами этого блюда. А использование серии продукции в пакетиках удобно не только тем, что рис быстро варится, но его не нужно промывать и отмерять. Один пакетик соответствует одной порции.
Ставим воду для риса кипятится и одновременно подготавливаем остальные ингредиенты:
Куриную грудку мелко нарезать;
Краснокочанную капусту нашинковать;
Свёклу натереть на тёрке;
Финики освободить от косточек и нарезать.
Вода закипела, опускаем в нее пакетики с рисом и приступаем...
Сначала займёмся куриной грудкой. Разогреваем на сковороде растительное масло, кладем кусочки курицы и обжариваем 1- 2 минуты. Мясо должно схватится и побелеть. После чего убавляем огонь, закрываем крышку и тушим, пока варится рис и готовятся овощи. При необходимости можно добавить немного воды. Соль и перец добавляем по вкусу.
Теперь очередь овощей. Можно их добавить в салат свежими, но я предпочитаю немного припустить их в небольшом количестве растительного масла и/или воды. В приготовленных таким способом овощах все витамины сохраняются, а усваиваются они намного лучше, чем из свежих. Овощи остаются хрустящими, но менее травмирующими пищеварительный тракт при наличии каких-либо проблем.
Поэтому разогреваем на сковороде растительное масло, добавляем капусту и обжариваем 1-2 минуты на сильном огне.
Следом добавляем свёклу и также обжариваем, помешивая, в течение 1-2 минут.
Следующий ингредиент - финики. Добавляем их к овощам, убавляем огонь, закрываем крышку и тушим либо до окончания варки риса примерно 10 минут, либо до нужной Вам степени их готовности ("хрусткости").
В этот раз мне захотелось усилить "фиолетовость" блюда и придать ему ещё большую фруктовую нотку, поэтому я добавила немного предварительно заваренного чая каркаде. Также солим и перчим по вкусу.
15 минут прошли, рис сварился. Достаем пакетик с рисом из воды, даем ей стечь и выкладываем рис на тарелку.
В этот раз я готовила одновременно два блюда с рисом Жасмин. Полтора пакетика для печени с фруктами и для теплого салата половину пакетика, так как делала только одну порцию.
Куриная грудка и овощи тоже готовы. Самое время накрывать на стол. Соединяем вместе рис, тушеную куриную грудку и овощи.
Вот такой отличный фруктово-овощной ужин получился в этот раз. А на свежем воздухе было бы еще лучше! Надеюсь и Вам этот салат понравится и Вы отведете ему место в Вашей кулинарной книге.
Приятного аппетита!