Свекольная икра-салат "Санчо"

По виду и структуре - салат, по методу приготовления - икра. Но если очень вкусно, то какая разница, как это называть? Салат просто великолепный! Кисловато-сладкий, ароматный, в меру острый, с пикантными нотками кориандра и чеснока. Попробуйте!

Ингредиенты для «Свекольная икра-салат "Санчо"»:

• Свекла (400-450 г) — 1 шт
• Помидор — 150 г
• Перец болгарский (50-75 г) — 1/2 шт
• Лук репчатый (50 г) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Петрушка (около 30 г) — 1 пуч.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Сахар — 30 г
• Уксус — 20 мл
• Хмели-сунели — 1/3 ч. л.
• Перец душистый (молотый) — 1/3 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 50 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свекольная икра-салат "Санчо"»:

Основные продукты.
Я использовала помидорки черри, они весной самые сладкие и ароматные.

Лук, болгарский перец и помидоры нарезаем мелкими кубиками, петрушку измельчаем

Свеклу нарезаем соломкой, не слишком тонкой

В сотейник наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук до прозрачности

Болгарский перец, петрушку и помидоры добавляем к луку, вливаем соевый соус, уксус и добавляем сахар, перемешиваем

Доводим смесь до кипения, всыпаем хмели-сунели, душистый перец, соломку свеклы. Советую не превышать количество хмели-сунели, эта довольно агрессивная приправа на основе кориандра способна перебить все остальные ароматы, но совсем без неё не обойтись.

Перемешиваем, убавляем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим около 50 минут. Минут через 45 снимаем крышку, прибавляем огонь и выпариваем жидкость. Снимаем с огня и засыпаем мелко измельченный чеснок и черный перец. Минут через 5 пробуем салат и выправляем по своему вкусу, добавляя соль, сахар, уксус или лимонный сок. Я добавила чайную ложку сахара.

Накрываем крышкой и оставляем остывать. Самый вкусный салат - холодный, но вкусно и в теплом виде.
Приятного!