Рецепт этого ароматного супа навеян традициями Юго-Восточной Азии, где яйца часто слегка отваривают в бульоне. Крекеры или хлеб с хрустящей корочкой прекрасно дополнят этот легкий суп на скорую руку.
Ингредиенты для «Суп с креветками, зеленым луком и яйцом»:
- Бульон (рыбный или куриный) — 1 л
- Рис (басмати) — 100 г
- Креветки (вареных очищенных) — 175 г
- Фасоль (проростки) — 100 г
- Яйцо куриное (или 3) — 2 шт
- Цедра лимона — 0,5 шт
- Имбирь (корень 2 см)
- Лук зеленый — 0,5 пуч.
- Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
- Масло растительное (острое, с чили, для подачи)
- Соль
- Перец черный
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп с креветками, зеленым луком и яйцом»:
Приготовьте ингредиенты.
Налейте бульон в кастрюлю, добавьте цедру лимона кусочком, имбирь, зеленый лук. Имбирь я предварительно пропускаю через пресс. Доведите до кипения. Если хотите суп менее густой, то возьмите бОльшее количество бульона.
Отмерьте рис. Промойте его до прозрачности. Всыпьте рис в бульон и снова доведите до кипения. Убавьте огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть около 8 минут. Я использовала рис БАСМТИ ТМ Мистраль. Его длинные зерна очень удачно вписываются в этот суп. Так же время приготовления риса этого сорта (12минут) идеально для этого рецепта.
Выловите цедру. Приправьте бульон перцем, посолите, влейте уксус, положите креветки и проростки фасоли. Если вы никогда не использовали проростки, то это очень удачный рецепт, чтобы попробовать их. И я уверена, этот продукт будет присутствовать в вашем меню. Хотя бы изредка. Снова доведите до кипения. Поварите минутку.
Яйца слегка взбейте вилкой
И влейте в тихо кипящий бульон тонкой струйкой. В считанные секунды они застынут.
Немедленно снимите кастрюлю с огня и разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку влейте по чайной ложке острого масла и сразу же подавайте. Если не любите острое, то можно уменьшить его количество или не добавлять вовсе. Или заменить обычным растительным.
Очень ароматный, легкий, вкусный и, что немаловажно, полезный супчик готов! При подаче можно украсить цедрой лимона и зеленым луком.
УГОЩАЙТЕСЬ!!!