Необыкновенная курочка - сочная, нежная, ароматная... У меня к этому рецепту ну очень трепетное отношение... Дело в том, что в нем есть замечательная трава - огуречник... У нас как-то не принято ее подвергать тепловой обработке, но поверьте - это необыкновенная вещь, которая придает сочность любому блюду... а какой неповторимый аромат и свежесть. У меня огуречник на даче выступал раньше в роли сорняка, но с тех пор, как я стала активно его готовить - мне стало не хватать, теперь я специально оставляю несколько мощных кустов, чтобы они зацвели и дали семена... а весной радуюсь, когда на грядке вместе с посеянной морковкой начинают пробиваться ростки огуречника! Так что обязательно попробуйте!
Ингредиенты для «Сочная курица с хрустящей корочкой»:
- Курица — 800 г
- Хлеб — 150 г
- Хлопья пшенные — 1/2 стак.
- Сыр твердый — 150 г
- Сметана (15 %) — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Зелень (Огуречная трава - хорошая охапка) — 1 пуч.
- Масло сливочное — 30 г
- Лимон (Сок) — 1/2 шт
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сочная курица с хрустящей корочкой»:
Готовим наши продукты.
А вот и виновница торжества - огуречная трава.
Обожаю эту траву за ее нежный вкус, сочную зелень и неповторимый огуречный аромат.
Подмаринуем немного нашу курицу.
Я разделываю ее на небольшие кусочки - можно и грудки просто - так конечно "диетичнее" будет!
К курице добавляем рубленный чеснок, яйцо, специи (я или хмели-сунели, или просто черного перчика с кориандром добавляю).
Солим и перемешиваем.
Отставляем курочку в сторонку минут на 5-10
А пока готовим подушку из промытых листиков огуречника.
Укладываем их в форму равномерно и поливаем заправкой.
Для нее смешиваем 1 ст. л. сметаны, сок лимона, щепотку соли и черный перец.
И сразу готовим нашу основу для хрустящей корочки.
Сыр (обязательно твердый - если разживетесь, то возьмите пармезан или грювер), и подсушенный хлеб (если нет, то можно панировочные сухари) пробиваем блендером до получения крошки, всыпаем хлопья - перемешиваем.
Если у меня остается присыпка, то я высыпаю ее на бумагу и обветриваю пару дней, затем пересыпаю в сухую банку и убираю - хранится где-то с месяц может у меня.
А пока суть да дело - курочка уже промариновалась.
Мы ее укладываем на листья огуречника
Обильно присыпаем и в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.
Если чувствуете, что сверху раньше времени появляется румянец - просто листиком пергамента накройте, но минут за 5 до готовности все же снимите, чтобы получилась корочка.