Редко встретишь человека, который бы не любил галушки, а если такой и встретится, то это значит он их никогда и не пробовал. Разновидностей этого блюда множество, я вам представлю свой вариант - галушки со шпинатом. Попробуйте, не пожалеете!
Ингредиенты для «Шпинатные галушки с мясом и брынзой»:
- Ветчина (копченая) — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Брынза — 150 г
- Шпинат (замороженный) — 250 г
- Картофель — 500 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Перец душистый — 3 шт
- Тмин — 1 ч. л.
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шпинатные галушки с мясом и брынзой»:
Подготовить мясо, освободить от сетки, если она есть, помыть и вложить в кастрюлю с кипящей водой.
Бросить в кастрюлю 3 горошины душистого перца и тмин. Варить 60 минут.
Готовое мясо достать из кастрюли и остудить.
Шпинат разморозить, слегка отжать излишнюю влагу. Можно на ночь положить его сито, вода стечет. Шпинат лучше брать не в виде пюре, а в виде порезанных листьев. Почистить картофель и лук.
Картофель натереть на мелкой терке. Если картофель дает очень много сока, то нужно слегка отжать лишнюю влагу, но не досуха. Добавить соль, яйцо, шпинат и муку.
Все хорошенько размешать ложкой. Получится тесто по консистенции чуть погуще, чем на оладьи. В зависимости от сорта, муки может понадобиться чуть больше.
На огонь поставить широкую кастрюлю и закипятить в ней воду. Через специальную галушечницу ложкой протереть тесто в кипяшую воду. Если у вас нет такого приспособления, то можно воспользоваться теркой с крупными ячейками. Если не захотите мучиться с теркой, можно сделать галушечки с помощью двух чайных ложек, которые нужно периодически смачивать в воде. В одну ложку набрать тесто, а второй сбросить его в воду. Получатся прекрасные ньоки. Работать нужно быстро.
Как только галушки всплывут, достать их шумовкой и сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Время от времени встряхивать дуршлаг, чтобы галушки не слиплись. Галушки очень нежные из-за шпината, поэтому промывать их в воде не нужно.
Мясо нарезать на небольшие кусочки.
В большой сковороде на раскаленном масле поджарить лук. Затем к нему добавить мясо и немного обжарить.
Добавить в сковороду галушки, перемешать, прогреть, возможно, посолить. Соль в рецепте не указываю, так как и мясо все-равно остается солоноватое и сыр тоже соленый, но вы ориентируйтесь по своему вкусу.
Можно подавать галушки, посыпав их брынзой.
Приятного аппетита!