Очень мягкие и пышные булочки, основной вкусовой акцент - шоколад. Для их приготовления мы используем шоколад, а не какао, и благодаря этому они получаются очень ароматными. Особенно вкусны чуть теплыми.
Ингредиенты для «Шоколадные булочки с вишней»:
- Мука пшеничная / Мука (350-370 гр) — 350 г
- Дрожжи (свежие) — 10 г
- Молоко — 200 мл
- Шоколад темный — 70 г
- Масло сливочное (в рецепте указано 20, берите 50, будет вкуснее) — 20 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вишня (вяленая) — 50 г
- Коньяк — 40 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Шоколадные булочки с вишней»:
Черный шоколад поломаем на кусочки, сложим в сотейник, нальем немного молока из общей нормы 200 мл и поставим на небольшой огонь, чтобы шоколад растопился. Не забываем помешивать.
Свежие дрожжи раскрошим, добавим 1 ст. л. сахара и разотрём. У нас получится густая жижа.
Когда шоколад растопится, снимаем с огня, добавляем оставшийся сахар, ванильный сахар, молоко, коньяк и размешаем. Яйцо отдельно в мисочке размешаем и вольем в смесь, размешаем.
В просеянную муку нарежем кусочками холодное сливочное масло, разотрем руками в крошку. В рецепте указано 20 гр, я столько и брала, но в следующий раз добавлю 50, так будет ещё вкуснее, и вам советую.
Вливаем в муку шоколадно-яичную смесь, она должна быть комнатной температуры, дрожжи и замешиваем тесто. Тесто получается жидковатое и липкое, так и должно быть, если у вас есть тестомес или хлебопечка удобнее воспользоваться ими, т. к. месить нужно минут 5-7.
Я месила сначала с помощью деревянной лопатки, а потом руками, руки можно немного смазывать подсолнечным маслом.
Смажем миску подсолнечным маслом, выкладываем тесто, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков для подъёма на 45 минут.
После этого намного присыпем стол мукой, выкладываем тесто, обомнём его, руками немного распластаем в пласт и выкладываем вишню, вмесим её в тесто.
Делим тесто на небольшие кусочки, я взвешивала по 80-100 гр, формируем круглые булочки. Стараемся, чтобы вишня была внутри теста.
Булочки накроем полотенцем и оставим для подъёма на 1 час.
Подошедшие булочки смазываем молоком. При желании можно посыпать сверху сахаром или измельченными орехами. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку, запекаем сначала 5 минут при этой температуре, потом убавим до 180 градусов, и запекаем 20 минут.
Даем немного остыть и подаем с молоком или чаем. Приятного аппетита!