Рецептов щей существует великое множество и этот рецепт - один из лучших. Очень сытные, невероятно ароматные и очень вкусные щи. Я бы даже назвала этот суп, скорее, похлебкой из-за её густоты.
Ингредиенты для «Щи с ветчиной "Старомосковские"»:
- Курица (или мясо для бульона) — 400 г
- Ветчина — 120 г
- Капуста белокочанная / Капустa (примерно) — 300 г
- Картофель (3-4 шт) — 300 г
- Морковь (1 шт) — 80 г
- Сельдерей корневой — 80 г
- Лук репчатый (крупная) — 1 шт
- Крупа манная (2 ст. л.) — 30 г
- Грибы (2-3 шт., сухие) — 25...30 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый - по вкусу, горошком - щепотка) — по вкусу
- Лист лавровый — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Щи с ветчиной "Старомосковские"»:
Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Мясо обмыть, нарезать кусочками и сварить из него с добавлением сухих грибов 2,5 л бульона, тщательно сняв пену в процессе кипения.
Измельченный лук спассеровать на масле до золотистого цвета.
Добавить морковь и сельдерей, нарезанные тонкой соломкой или натертые на крупной терке, поперчить и обжарить.
Всыпать манку.
Прогреть до впитывания крупой масла.
В кипящий бульон всыпать нашинкованную капусту и варить после закипания 5 минут.
Добавить картофель, нарезанный небольшими ломтиками, и варить еще 5 минут.
Добавить зажарку.
Заложить ветчину, нарезанную соломкой.
Добавить специи.
Посолить и варить все вместе еще 7-8 минут.
За пару минут до готовности добавить лаврушку и при желании 2-3 зубчика чеснока. Дать супу настояться под крышкой.
Подавать, посыпав зеленью. При желании суп можно заправить сметаной.
Приятного аппетита!