Это мой эксперимент с кукурузной крупой в выпечке хлеба. Помню, как то пекла кекс из кукурузной крупы по рецепту с Поваренка, и он мне очень понравился именно самой структурой теста, вот и решила попробовать добавить ее в хлеб. Получился ароматный, воздушный, сдобный хлеб, с яркими вкраплениями кукурузной крупки и с легким похрустыванием. Можно подавать к обеду или даже к чаю с джемом.
Ингредиенты для «Сдобный хлеб с кукурузной крупой»:
- Крупа кукурузная (сухая) — 80 г
- Мука кукурузная — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (может понадобится чуть больше) — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи (сухие быстродействующие, 1 пач.) — 11 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное (мягкое) — 1 ст. л.
- Вода (кипяток) — 100 мл
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сдобный хлеб с кукурузной крупой»:
В теплом молоке разведем сахар и дрожжи, поставим в теплое место на 10-15 минут для образования дрожжевой шапочки
Кукурузную крупу я все же замочила кипятком на 20 минут, чтобы стала чуть мягче.
В миску с разведенными дрожжами добавляем яйцо, высыпаем нашу крупу вместе с остатками воды, - все перемешиваем
Добавляем кукурузную муку и пшеничную, - пшеничную сразу всю не добавляйте, может понадобиться ее меньше или наоборот чуть больше, - все зависит от качества муки
Вымешиваем густое тесто и добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, - тщательно все еще раз вымесить
Теперь смотрим на тесто и если нужно, добавляем пшеничной муки и вымешиваем не тугое тесто, оно будет немного рыхлой консистенции и липнет к рукам ( сразу хочу сказать, - я боялась "забить" тесто мукой, поэтому и хлеб у меня вышел более воздушный, и при подъеме, булки немного расплылись, если вы хотите более плотный мякиш, то вымешивайте более плотное тесто)
Накрыть миску полотенцем и убрать в теплое место до подъема теста (от 30 до 45 мин), у меня хватило 30 мин, тесто поднялось в два раза
Обмять тесто и поставить его еще раз на подъем ( второй раз оно поднялось быстрее и выше)
Достаем тесто и формуем любым привычным для вас способом, - я сделала две небольшие булки.
Противень я выстелила пергаментом и посыпала мукой
Ставим хлеб на расстойку, на 30-40 минут (я поставила в теплую духовку)
Хлеб подошел, нагреваем духовку до 180С и ставим выпекать хлеб примерно на 40-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке и на сухую лучину.
Готовый хлеб достать, смазать корочку маслом, накрыть полотенцем и дать остыть.
Я этот хлеб ела почти сразу, и я его не резала, а ломала)
Хлебушек получился очень вкусным и ароматным! Угощайтесь!
Вот еще хочу показать разрез уже остывшего полностью хлебушка, - резала ножом уже утром