Рецепт приготовления рулета из крабовых палочек.
Назначение: На ужин / Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Крабовые палочки
Блюдо: Закуски
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Сливочного масла — 50 Грамм
- Муки — 0,5 Стакана
- Молока — 2 Стакана
- Яйца — 4 Штуки
- Чеснока — 2 Зубчика
- Тертого твердого сыра — 0,3 Стакана
- Растительного масла — 1 Ст. ложка
- Зеленого лука — 50 Грамм (Для начинки)
- Сливочного масла — 2 Ст. ложки (Для начинки)
- Крабовых палочек — 500 Грамм (Для начинки)
- Плавленого сыра — 200 Грамм (Для начинки)
- Мелко нарезанной зелени укропа — 2 Стакана (Для начинки)
- Соль, перец — 1 Штука (по вкусу)
Количество порций: 8-10
Как приготовить ""Рулет крабовый""
Ингредиенты
Разделить яичные желтки и белки, белки поместить в холодильник. Сотейник поставить на плиту. Растопить сливочное масло. Убавить огонь, засыпать муку и готовить, постоянно помешивая, пока масса не станет густой.
Тонкой струйкой влить молоко, готовить, постоянно мешая. Как только смесь начнет закипать, сразу же снять сотейник с огня. Вбить в мучную массу желтки. Чеснок почистить, нашинковать, вместе с солью и перцем закинуть в смесь. Хорошенько перемешать, дать остыть до комнатной температуры, время от времени помешивайте. Нагреть духовку до 180 °С.
Белки взбить до густой пены, затем добавить в мучную смесь 2 ст. л., перемешать. Добавить остальные белки и тертый сыр, еще раз хорошо перемешать. На противень с бортиками разложить пергамент, смазать его растительным маслом. Влить смесь на противень, разровнять. Положить в духовку на пол часа. Изъять из духовки, накрыть пищевой пленкой. Остудить.
Лук помыть, мелко порезать и обжарить в разогретом на сковороде сливочном масле до мягкости. Крабовые палочки порезать небольшыми кубиками, переложить в миску, засыпать обжаренный лук, зелень и плавленый сыр. Приправить солью и перцем по вкусу. Хорошенько перемешать.
Начинку уложить на остывшее суфле. Разровнять её так, чтобы она ровным слоем покрыла суфле, не доходя до краев пары см.
Завернуть суфле в рулет, обернуть его в пергамент и дать настояться час. Подавать в виде холодной закуски.