Рождественский кекс

Невероятный вкус из сочетания самых простых ингредиентов!

Ингредиенты для «Рождественский кекс»:

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар коричневый — 200 г
• Сухофрукты — 500 г
• Коньяк — 50 мл
• Апельсин — 1 шт
• Корица
• Орех мускатный
• Кардамон
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рождественский кекс»:

Сухофрукты (у меня курага, изюм, чернослив) вымыть, нарезать на кусочки.

Отжать сок 1/2 апельсина и натереть цедру.

В миске (банке) перемешать сухофрукты, сок и цедру апельсина, добавить коньяк (ром, настойка), еще раз все перемешать. Оставить мариноваться на ночь, главное чтобы фрукты впитали влагу, но в идеале нужно неделю.

Подготавливаем продукты для теста и сухофрукты.

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйца, хорошо взбить.

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и специи.

Просеять в яичную смесь, хорошо перемешать.

Обвалять сухофрукты в 1-2 ст. л. муки, чтобы они хорошо покрылись мучной оболочкой, это нужно для хорошего распределения ягод в тесте.

Добавить сухофрукты в тесто.

Хорошо перемешать.

Тесто выложить в смазанную маслом форму ( у меня две:силиконовая круглая, небольшая прямоугольная)выпекать при 140-150 градусах около 1,5 часов (если делать в одной большой форме понадобится около 2 часов). Готовый кекс вынуть из формы, остудить, посыпать сахарной пудрой. Можно кушать и сразу, но лучше завернуть в бумагу (фольгу), убрать в прохладное место (холодильник) на ночь (в идеале лучше подождать 1-2 недели, за это время кекс хорошо пропитается и сухофрукты отдадут свой вкус и аромат).

Приятного аппетита!

Разрез кекса!