Консервированные фаршированные перцы "Рог изобилия"

С виду обычные перцы из банки поражают богатством начинки и красочным разнообразием. Достанешь такой перчик, нарежешь поперек кружками и такая красота! Достойное блюдо для праздничного стола! На сайте есть похожие рецепты, но не спешите с выводами, мой отличается.

Ингредиенты для «Консервированные фаршированные перцы "Рог изобилия"»:

• Перец сладкий красный ( 12-15 штук) — 15 шт
• Баклажан ( желательно длинноплодные, кол-во приблизительное) — 10 шт
• Морковь — 3 шт
• Пастернак — 2 шт
• Чеснок (крупные головки) — 2 шт
• Вода — 2 л
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (6 %, из этого кол-ва 150 мл для варки перца) — 300 мл
• Гвоздика — 20 шт
• Перец душистый — 20 шт
• Перец черный — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Масло подсолнечное (для жарки , может пойти больше) — 0.5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Консервированные фаршированные перцы "Рог изобилия"»:

Перцы помыть, отрезать плодоножку и освободить от семян.
Вскипятить маринад с сахаром, солью, специями и половиной уксуса.

В кипящий маринад опускать частями перец, отваривать 2 минуты при слабом кипении.

Очищенные морковь и пастернак нарезать тонкой соломкой.
Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.

Баклажаны нарезать вдоль толщиной с 0.5 см. Оставив 2-3 шт, которые нарезать шайбами, толщиной в 1 см.
Обжарить баклажаны до мягкости в масле, на сильном огне.

Каждый обжаренный ломтик баклажана смазываем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, поперек укладываем соломку из моркови и пастернака и сворачиваем рулетиком.
Начиняем перцы рулетиками, плотно укладывая их по несколько штук.

Начиненные перцы ставим в банку, промежутки, если они остаются, заполняем кружками обжаренных баклажан.
Вновь кипятим оставшийся маринад, добавив в конце вторую половину уксуса и заливаем в банки.

Банки прикрыть простерилизованными крышками и поставить на стерилизацию, 700 г- 15 мин, литровые - 20 минут.
Затем закатать и поставить на остывание, накрыв одеялом.

Когда откроете баночку,
осторожно вынимайте перчик и нарезайте его поперек на ломтики, толщиной в 1 см.
Срез будет красочным и очень аппетитным!