Ротенбургское лакомство "Снежки"

Schneebälle- сладкое лакомство из Ротенбурга, (правильнее Ро́тенбург- об-дер-Та́у бер) что на юге Германии, несколько напоминает наш хворост. В оригинальном рецепте используют шнапс или вишневый ликер (водку). В конце рецепта я разместила фото этого чудного городка, а так же часть процесса изготовления знаменитых снежков. Кондитер очень обрадовался, когда увидел, что я снимаю его работу! Конечно, мои снежки по виду отличаются от оригинала, но на вкус очень похоже!

Ингредиенты для «Ротенбургское лакомство "Снежки"»:

• Мука пшеничная / Мука (чуть больше или меньше в зависимости от качества.) — 500 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 250 г
• Желток яичный — 2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Ликер (я добавляла "Бэйлис") — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Сахарная пудра (для "обваливания" снежков) — по вкусу
• Масло растительное (для фритюра) — 1 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ротенбургское лакомство "Снежки"»:

Продукты, которые нам понадобятся.

Из продуктов, кроме сахарной пудры и растительного масла замесить некрутое, упругое тесто, которое отстает от рук.
На фото-незавершенный этап, так как муку в конце я добавляла постепенно. Тесто убрать в холодильник на 1,5- 2 часа, лучше на ночь.

Я делала небольшие снежки, что бы они все покрывались маслом во время жарки- я использовала мультиварку.
Из части охлажденного теста формируем шарики весом примерно 45 грамм. Тесто, с которым не работаем, убираем в холодильник.

Из шариков раскатываем круг, толщиной примерно 3 мм, размером с ладошку, делаем надрезы, через 1-1,5 см, отступая от края на 1-1,5 см.

Подхватывая через полоску, формируем снежок (как клубок), запутывая.

Придаем округлую форму.
Читала, что используются специальные щипцы, что бы форма оставалась округлой.

Обжариваем в раскаленном до 180 град. растительном масле, полностью погружая.
Жарим 6 минут, но не обжариваем до коричневого цвета, снежки должны быть светло-коричневыми

Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стек жир.

Обваливаем первый раз в простой пудре.

Второй раз я обваляла в ванильной пудре.