Рецепт Пудинга стики-тоффи был изобретён в Англии около 30 лет назад, но быстро стал классикой. Очень вкусный десерт! Рекомендую обратить внимание на соус, который готовится буквально 5 минут, а имеет поистине превосходный сливочный вкус. Его можно использовать, как дополнение к блинам, панкейкам, оладьям. За рецепт благодарю Андрея Зимина.
Ингредиенты для «Пудинг стики-тоффи»:
Для теста
- Финик (без косточек) — 80 г
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Яйцо куриное — 1/2 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 3 г
- Сода (для замачивания фиников) — 3 г
- Соль — 1 щепот.
Для соуса
- Масло сливочное — 80 г
- Сливки (35%-ные) — 80 мл
- Соль (крупная морская) — 1 щепот.
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) — 80 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пудинг стики-тоффи»:
Для соуса в сотейник добавить сливочное масло, сливки, тростниковый сахар Демерара и щепотку морской соли.
Поставить на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить соус, помешивая, пять минут.
Снять с огня.
Финики посыпать содой и залить кипящей водой.
Оставить минут на 5.
Смешать оливковое масло с тростниковым сахаром Демерара, добавить половину слегка взбитого яйца и как следует размешать.
С фиников слить жидкость и мелко нарезать.
Муку, разрыхлитель и щепотку соли смешать в отдельной миске, аккуратно добавить к яично-сахарной массе. З
атем ввести в тесто финики. Перемешать.
Тесто получается довольно густое.
Формочки для пудинга смазать маслом.
Для подстраховки я на дно постелила кружки по размеру формочек, вырезанные из пергамента.
Распределить готовое тесто по формочкам.
Формочки запаковать в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать пять минут до готовности пудинга.
Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.
Готовый пудинг извлечь из формочек, сверху сделать несколько проколов вилкой и полить горячим соусом.
Рекомендуется подавать с холодной сметаной.
Но мне больше понравился остывший пудинг, политый остывшим соусом.
С чашечкой ароматного чая - наслаждение!
Приятного аппетита!
.
.