Пряный суп с рисом и чечевицей

У нас второй день идет снег. Легкий морозец бодрит. Организм требует горячего супа, и чтоб ароматного, наваристого, обжигающе-пряного! Например, вот такого вот. Это вольная версия любимого в семье супа машхурдо, когда продуктов, нужных для классического варианта, нет в наличии.

Ингредиенты для «Пряный суп с рисом и чечевицей»:

• Говядина (грудинка) — 700 г
• Рис (круглозерный Кубань ТМ ""Мистраль"") — 1 стак.
• Чечевица (зеленая) — 1.5 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (некрупная) — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец сладкий красный (полуострый) — 1 шт
• Перец чили (хлопья) — по вкусу
• Зира — 1/3 ч. л.
• Кориандр (в зернах) — 1 ч. л.
• Кинза (сушеная) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Бульон — 4 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряный суп с рисом и чечевицей»:

Для приготовления любимых блюд я беру проверенные продукты.
В этот суп отлично идет круглозерный кубанский рис от «Мистраль», он вкусный и хорошо разваривается.
А нам и нужно, чтобы рис слегка разварился, а чечевица осталась целой.

Сварить бульон из говяжьей грудинки.
Мясо нарезать кусочками, бульон процедить.
Нам нужно 4 литра.
Всыпать в бульон промытую чечевицу, положить нарезанный брусочками картофель и варить 15 минут.
Всыпать промытый рис и варить еще 10 минут.

Одновременно приготовить пассеровку.
Овощи очистить, промыть и нашинковать.
Морковь – брусочками, лук и перец – кубиками.

Обжарить на масле до легкого румянца, разгрести середину и высыпать туда острый перец хлопьями и свежетолченные пряности.
Как только аромат усилится - перемешать и выложить кубики обесшкуренных помидоров.
Дать протушиться 5 минут и добавить томатную пасту.
Помешивая, тушить еще 3-4 минуты.

В суп вложить нарезное мясо, опустить пассеровку, всыпать сушеную зелень кинзы, дать закипеть и выключить.
Дать настояться под крышкой 20 минут.

Разливать по глубоким кесе и подавать с лепешкой и зеленым луком.