Хочу предложить вашему вниманию простую, но тем не менее вкусную закуску к праздничному столу. Такие закусочные мини профитроли прекрасно подойдут как для фуршетного стола так и как аперитивная закуска. Из данного количества ингредиентов получается около 50 мини профитролей с начинкой.
Ингредиенты для «Профитроли с паштетом из куриной печени»:
Тесто заварное
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло растительное — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
Паштет
- Печень куриная — 500 г
- Шампиньоны — 400 г
- Масло сливочное — 25 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
- Бальзамик — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 щепот.
- Орех мускатный — 1 щепот.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Профитроли с паштетом из куриной печени»:
Начнем с приготовления теста для профитролей.
Для этого в сотейник влить воду и растительное масло, довести до кипения и не снимая с огня при постоянном помешивании всыпать просеянную муку.
Хорошо перемешать заварное тесто, снять с плиты.
Поочередно по одному добавить яйца, после каждого хорошо вымешивая тесто. Можно воспользоваться миксером.
Гладкое однородное тесто поместить в кондитерский мешок и отсадить маленькие профитроли, не забывая оставлять небольшое расстояние между ними. противень необходимо застелить пергаментом.
Выпекать профитроли 10-12 мин при 220 гр и 15-20 мин при 160 гр.
Важно! Духовка должна быть заранее хорошо разогрета и во время выпекания профиролей нельзя открывать дверцу духовки!!
Готовые пирожные остудить.
Для приготовления начинки на сл масле обжарить лук и грибы до мягкости.
Добавить подготовленную куриную печень и жарить до готовности.
Приправить по вкусу перцем, мускатным орехом. Влить соевый соус и бальзамический соус, перемешать. Поставить на плиту, довести до кипения и снять с плиты.
Соль я не добавляю, мне достаточно соевого соуса, поэтому вы пробуйте начинку и добавьте по вашему вкусу.
Готовый паштет измельчить в пюре. Остудить.
Затем у остывших профитролей срезать верхушки, наполнить паштетом и можно подавать.
Приятного аппетита!!
С наступающими праздниками!!