Хочу вам предложить в дни Поста вот такой насыщенный и сытный суп. Очень многие думают, что постная пища невкусная и несытная, я вас хочу убедить в обратном. Деревенский постный гороховый суп- это очень вкусно и легко! Этим супом запросто можно и поужинать.
Ингредиенты для «Постный гороховый суп по-деревенски»:
Для бульона
- Вода — 1 л
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец душистый — 4 шт
- Лист лавровый — 1 шт
Для супа
- Горох (стакан 200 мл, ТМ МИСТРАЛЬ Орегон) — 0,75 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Масло подсолнечное (без запаха) — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Бульон (овощной) — 1 л
- Соль — 1 ч. л.
- Сода (для замачивания гороха) — 1 ч. л.
Для подачи
- Лук зеленый — 0,25 пуч.
- Масло подсолнечное (нерафинированное) — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Постный гороховый суп по-деревенски»:
Для супа я взяла зелёный горох ТМ МИСТРАЛЬ Орегон
В воду добавила 1 ч л соды, размешала.
Выложила горох. Замочила его на полчаса. Можно замочить и на подольше. Так горох быстрее сварится и ещё, кто "не очень дружит" с горохом, не почувствуют этого дискомфорта. Так делала моя старая бабуля, и я ей верю!
Для супа мы будем варить овощной бульон.
Эти продукты для бульона. Морковь нарежем крупными частями.
А вот лук от шелухи чистить не будем. Мы его помоем, и лук придаст нашему бульону золотистый цвет.
Варим бульон минут 20. Процеживаем его.
Горох откидываем на дуршлаг и промываем.
Морковь из бульона не выбрасываем. Мы её в суп добавим.
В бульон выкладываем горох. Когда бульон с горохом закипит, снимаем пенку, убавляем огонь на минимум и накрываем крышкой. Варим его до готовности.
Режем картофель небольшим кубиком и варёную морковь.
Минут через 20 варки гороха выкладываем картофель и морковь варёную в кастрюлю. Доводим до кипения и варим под крышкой дальше.
Подсушиваем муку на сухой сковороде. Я это сделала в электродуховке в антипригарной форме. Муку нужно только чуть позолотить. Зачем мука в супе? А затем, чтобы суп был ещё насыщенней, и вы им насытитесь, несмотря на то, что он постный.
В сотейнике делаем заправку. Наливаем масло подсолнечное без запаха. Золотим в нём мелконарезанный лук.
Добавляем морковь натёртую и томим под крышкой до готовности на маленьком огне. Заправка готова.
Горох с картофелем сварился, и мы будем добавлять муку, тщательно соединяя.
Затем добавляем заправку. Варим ещё 5 минут, солим по вкусу. Выдавливаем чеснок или его очень мелко рубим.
Варим ещё минутку и снимаем с огня.
Даём немного настояться.
Суп готов!
Подаём с зелёным луком и маслом с запахом, которое наливаем прямо в готовый суп, в тарелку.
Постимся вкусно!
Горох ценят за содержание в нем растительного белка, который схож с мясным. Он содержит ряд незаменимых аминокислот. Горох отличается высокой концентрацией аскорбиновой кислоты. В нем имеются в наличии сахар разных видов, витамины РР, витамины группы В, а также крахмал, каротин, клетчатка. Плюс ко всему горох богат на макро- и микроэлементы. Сушеный горох являются отличным источником молибдена. В нем достаточно калия, кальция, магния, фосфора, марганца и железа.