Самое время готовить пироги с начинкой из сезонных овощей — для посиделок с теплым чаем в компании друзей или на ужин в промозглый выходной. Я предлагаю приготовить вкусные, сытные и простые в приготовлении пирожки. У пирожков замечательный вкус с "ароматом осени". Начинка с сезонными овощами и с добавлением сосисок с сыром.
Ингредиенты для «Пироги с капустой и сырными сосисками»:
Опара
- Молоко (теплое) — 50 мл
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Тесто
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Масло сливочное (или маргарин) — 85 г
- Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст. л. на подпыл) — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Начинка
- Морковь — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
- Картофель — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Сосиска (с сыром) — 8 шт
- Масло сливочное (холодное) — 40 г
- Кетчуп (томатный) — 2 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Бульон (или вода) — 100 мл
- Приправа (для овощей) — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пироги с капустой и сырными сосисками»:
1. Приготовим опару. 2 столовые ложки муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем сахар и теплое молоко (50 мл). Перемешиваем и ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.
2. Приготовим тесто. К пенной опаре добавляем; сахар, теплое молоко, растопленное и охлажденное сливочное масло, соль, перемешиваем.
3. 500 гр муки смешиваем с разрыхлителем и вмешиваем небольшими частями в жидкую масляную смесь.
4. Собираем тесто в ком. Получается гладкое не липнущее к рукам тесто.
5. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
6. Приготовим начинку. Очищаем и мелко нарезаем овощи; картофель, лук, чеснок, капусту и морковь. Тушим овощи на растительном масле с добавлением бульона или воды.
7. К овощам добавляем томатный кетчуп, приправу, соль и перец, перемешиваем и тушим до готовности.
8. Снимаем сковороду с овощами с плиты и добавляем мелко порезанные вареные куриные яйца.
9. Разрезаем каждую сосиску пополам.
10. Готовое тесто обмять.
11. И разделить на 15-16 частей.
12. Каждую часть теста, раскатать в лепешку. Выложить на каждую лепешку по 2 ст. л. капусты и по половинке сосиски.
13. Сворачиваем края лепешки.
14. И получаем 15 шт "конвертиков".
15. Застилаем противень бумагой для выпечки (маслом не смазываем). Раскладываем заготовки пирожков. Делаем сверху небольшой разрез для выхода пара и кладем по маленькому кусочку сливочного масла.
16. Ставим противень с пирожками в теплое место для небольшого подъема, минут на 20. Затем смазываем пирожки взбитым желтком и посыпаем кунжутом или тмином.
17. Отправляем противень с пирожками в разогретую до 180 С духовку до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878