Я опять с перловочкой. Зря, многие ее не едят. В перловке много аминокислот, например, лизин, который необходим для выработки в теле коллагена, отвечающего за отсутствие морщин и гладкость кожи. Так что девочки, возьмите на заметку. В перловой крупе много витаминов и микроэлементов. В ней находится много калия, кальция, железа. Кроме того, в перловке присутствует фосфор, молибден, медь, йод, цинк. Среди витаминов в перловке можно выделить группу А и В, а также РР, Е и Д.
Ингредиенты для «Пирог с перловкой и куриной печенью»:
- Картофель — 500 г
- Дрожжи — 2 ч. л.
- Вода — 150 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Яйцо куриное (1 яйцо в тесто,желток для смазки. остальные в соус) — 4 шт
- Крупа перловая (ТМ "Мистраль") — 3/4 стак.
- Сметана — 200 г
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Печень куриная — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Сахар — 1 ч. л.
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Укроп — 4 веточ.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с перловкой и куриной печенью»:
Отварить перловку по инструкции на упаковке.
Картофель отварить в мундире, почистить, пропустить через мясорубку.
Добавить муку и 1 ч. л. соли.
Добавить яйцо, масло растительное 100мл, молотый перец по вкусу, перемешать.
В теплой воде с сахаром распустить дрожжи, дать подойти в тепле до пенной шапочки.
Влить в картофельную массу, перемешать.
Выложить тесто на подпыленный мукой стол и собрать в комок. Дать подойти, пока готовим начинку.
Нарезать мелко лук и обжарить до прозрачности, на сливочном масле.
Печень мелко нарезать и выложить к луку. Обжаривать на небольшом огне, помешивая, минут 5.
Добавить к печени соевый соус, тушим до готовности печени пару-тройку минут.
Выложить печень к перловке, добавить по вкусу соль и перец, перемешать.
Тем временем подошло тесто. Оторвать от него небольшой кусочек для украшения.
Противень проложить пергаментом, смазать. С одного края сделайте бумагу больше, через край, чтоб легче было готовый пирог снять с противня на блюдо. Разложить тесто, посыпать крахмалом.
Теперь разложить перловую начинку, немного вдавливая ее в тесто, поднимая бортики.
Можно сразу сделать бортики, при укладке теста на противень.
Для соуса: смешать сметану, два яйца и белок. Желток оставить для смазки. Если яйца мелкие, добавить еще одно. Добавить по вкусу соль и молотый перец. Перемешать.
Залить сметанным соусом перловую начинку на пироге.
Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.
Из оставшегося теста сделать на пироге украшения. Можно и без.
В желток добавить столовую ложку воды и смазать сверху тесто на пироге.
Остатки вылить сверху на соус.
Поставить пирог в нагретую до 180°C духовку и выпекать минут 30-35, его не нужно сильно румянить, чтоб соус остался нежным. Тесто выпекается быстро, проверяйте деревянной палочкой.
Пирог получился большой. Можно норму уменьшить вдвое.
Подавать пирог теплым со сметаной. Остывший пирог разогревать в микроволновке.
Приятного аппетита!