Эта овощная закуска может вполне выступать как самостоятельное полноценное блюдо, вкус которого оригинален и свеж. Рецепт будет актуален в постные дни и интересен в праздники, так как подача самой закуски станет отличным украшением стола. Все ингредиенты доступны и полезны, а фасолевый соус приятно удивит в качестве прекрасной заправки овощей.
Ингредиенты для «Пикантная закуска "Фасоль в кустах"»:
Закуска
- Фасоль (предварительно сваренная, ТМ "Мистраль" "Фасоль Бланш" белая мелкая) — 1 стак.
- Огурец маринованный — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Лук красный (сладкий) — 0,5 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Яблоко — 1 шт
- Сок лимонный — по вкусу
- Лаваш (для декора) — 1 шт
- Листья салата / Салат (для декора) — 1 пуч.
- Укроп (для декора) — 0,5 пуч.
- Мята (для декора) — 0,5 пуч.
Соус
- Фасоль (предварительно сваренная, ТМ "Мистраль" "Фасоль Бланш" белая мелкая) — 1 стак.
- Отвар (фасолевый) — 100 мл
- Перец черный — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Горчица — 1/4 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сок лимонный — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пикантная закуска "Фасоль в кустах"»:
Время приготовления указано без учёта приготовления фасоли.
Изначально я взяла 1 стакан фасоли, которую я предварительно замочила в холодной воде на 4 часа, а потом варила до готовности 1,5-2 часа на слабом огне. Полученного количества сваренной фасоли хватило на приготовление закуски (1 стакан) и на соус (ещё 1 стакан + фасолевый отвар).
Вот что понадобится для приготовления закуски.
1 стакан сваренной белой мелкой фасоли ТМ "Мистраль" я перекладываю в миску и добавляю сюда нарезанные кубиками маринованный огурец, помидор.
Нарезаю кубиками половинку красной сладкой луковицы (можно заменить на репчатый лук, но тогда взять маленькую луковицу).
Теперь измельчить 1 зубочек чеснока и порезать кубиками яблоко, которое необходимо сбрызнуть лимонным соком.
Все ингредиенты тщательно перемешать.
Пришло время заняться приготовлением соуса.
В блендер помещаю 1 стакан сваренной фасоли ТМ "Мистраль" и 100 мл фасолевого отвара. Теперь добавляю по вкусу (по щепотке) чёрного перца, красного жгучего перца, соли, лимонного сока и 1/4 ч. л. горчицы.
Тщательно взбиваю и получаю вот такую консистенцию фасолевого соуса.
Добавляю фасолевый соус к закуске и тщательно перемешиваю. Не забыть попробовать по количество соли и при необходимости добавить.
На завершающем этапе мне нужен лист лаваша, из которого я при помощи ножа и стандартной тарелки вырезаю круг. На данное количество закуски у меня получилось 3 круга.
Из круга я формирую рожок, нижнюю часть которого я сгибаю и заворачиваю назад, чтобы начинка не выпала.
Декорирую посуду, в которой буду подавать закуску, с помощью листьев салата и веточек мяты. Рожок наполняю закусочной смесью, сверху присыпать укропом.
Овощная закуска "Фасоль в кустах" готова!!!
Прошу всех к столу!!!
Приятного аппетита!!!
Угощайтесь на здоровье!!!
[/img]
[/img]
[/img]
[/img]
[/img]