Очень вкусная заготовка. То ли салат, то ли соус... едим в качестве закуски, тушу с ним мясо или курицу, а также с успехом использую в качестве соуса на пицце.
Ингредиенты для «Перец в томатном соусе с овощами»:
- Сок томатный — 3 л
- Перец болгарский — 1,5 кг
- Морковь — 300 г
- Сельдерей корневой — 100 г
- Чеснок — 12 зуб.
- Петрушка (большой) — 1 пуч.
- Укроп (большой) — 1 пуч.
- Масло растительное — 200 г
- Сахар — 50 г
- Соль (или по вкусу) — 50 г
- Уксус — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Перец в томатном соусе с овощами»:
Из спелых помидоров надо приготовить 3 литра томатного сока. Помидоры нарезать,
Поставить на огонь и подогреть до момента закипания.
Затем протереть через сито. Получится сок с мякотью. Довести сок до кипения и варить на маленьком огне 30 минут. Можно использовать и готовый сок, но только очень хорошего качества. Получается не так вкусно.
Перец вымыть, очистить от семян. Вес овощей дан в уже почищенном виде.
Подготовить другие овощи.
Банки вымыть, поставить в холодную духовку и выставить температуру 120*С. Когда духовка нагреется, температуру уменьшить до 100*С и немного погодя до 80*С.
Пока варится сок, нашинковать соломкой морковь и сельдерей. Нарезать широкой лапшой перец.
Измельчить зелень и нарезать чеснок.
Отмерить сахар, соль, масло и уксус.
Итак, на дно большого таза налить масло, затем вылить томатный сок.
Всыпать морковь и сельдерей.
Добавить перец.
Всыпать сахар и соль. Довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
Добавить зелень и чеснок, влить уксус. Снова довести до кипения и варить еще 5 минут.
Разлить по горячим банкам, закрутить, перевернуть на крышку и укутать до полного остывания.
Выход: 9-10 банок по 0,5 л.