Удалось мне на днях приобрести несколько килограммов перепелок. Надо сказать что в магазинах их не видела давно. В охотку почти сразу их и жарила и готовила в рукаве, а в выходной решила повозиться и приготовить что то поинтереснее. Те кто не любит возиться с мелкими косточками, могут не смотреть рецепт, те же кто любит смаковать-милости прошу.
Ингредиенты для «Перепелка а-ля "Стифадо"»:
- Перепел — 4 шт
- Лук репчатый — 8 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Соевый соус (Соевый соус (Kikkoman)) — 6 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Карри — 1 ч. л.
- Перец чили — 1 шт
- Аджика — 1 ч. л.
- Песто — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Лимон — 1 шт
- Майонез — 1 ст. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Перепелка а-ля "Стифадо"»:
Вот все продукты которые нам будут необходимы для рецепта (кроме лука)
Вот одна из героинь нашего рецепта
Разрезаем по грудке нашу птичку и разложив сие чудо на доске, накрываем мешочком и старательно отбиваем ее, дабы размягчить немного, но стараемся не повредить целостность.
Вот они готовы к следующему шагу.
Далее добавляем все для маринада. Соевый соус обязателен, я всегда использую Kikkoman, т. к. соус натуральный и не содержит неприятных сюрпризов. Далее идут все остальные специи, на самом деле каждый выбирает свои любимые. Для меня любимые -чили перец (режем его колечками, его достаточно половины, т. к. карри и аджика сами по себе достаточно острые), карри и куркума.
Тщательно вмешиваем весь набор в птицу и отправляем в холодильник часа на 4. Как всегда чем дольше продукт стоит в маринаде, тем лучше. Соевый соус способствует размягчению мяса, а дичи тем более.
Теперь в жаровню наливаем масла растительного немного и обжариваем по паре минут на каждой стороне. А пока обжаривается, лук чистим и режем на 4 части каждую.
Вот обжаренные наши птички. Маринад оставшийся не выливаем. он нам пригодится еще.
Теперь складываем все в жаровню. Сначала лук на него птицу и сверху оставшийся лук. Выливаем сверху оставшийся маринад и немного воды. Включаем слабый огонь и тушим часа 2-2,5 периодически смотрим, если выкипает соус, добавляем опять немного воды. Через 2,5 часа наше блюдо готово. Сервируем и...
Приятного аппетита!
Качество фото не очень. Фотографировала с телефона. Лук превращается в соус, насыщенный всеми вкусами от специй. На гарнир можно картофельное пюре как у меня, либо то что любите вы. Перепелка очень нежная, мясо отделяется от костей.