Хочу предложить вам горячий и очень сытный супчик. Это густой овощной суп с копчёной грудинкой, так называемый суп-рагу. Его особенность и основная изюминка в большом разнообразии овощей, используемых в приготовлении и придающих супу насыщенность. А копчёная грудинка и соевый соус делают суп пикантным, наделяя его согревающим эффектом.
Ингредиенты для «Овощной суп-рагу с грудинкой»:
- Баклажан (средний) — 1 шт
- Кабачок (средний) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Перец сладкий — 2 шт
- Горошек зеленый (замороженный) — 4 ст. л.
- Грудинка (копчёная или полукопчёная) — 100 г
- Соевый соус (Классический Киккоман) — 2 ст. л.
- Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Овощной суп-рагу с грудинкой»:
Подготавливаю все необходимые продукты.
Все овощи тщательно промывают в воде.
Для приготовления супа я беру кастрюлю с толстым дном.
Грудинку режу длинными полосочками. Кидаю ее в кастрюлю. Ставлю кастрюлю на плиту на средний огонь (может даже чуть меньше среднего). Обжаривают грудинку около 5 минут. За это время кусочки частично вытопятся и станут золотистого цвета.
Баклажан режу полукругами. Кабачок нарезают кружочками.
Кидаю их в кастрюлю, прибавляю огонь, и немного зажариваю овощи (2-3 минуты).
Часто мешать не нужно. У нас цель - сохранить овощи крупными кусочками, а не развалить их в кашу.
Режу морковь кружочками, нарезают крупно лук. Измельчаю чеснок.
Помидоры режу кусочками 1/1 см. Такими же кусочками нарезают перец.
Добавляю все нарезанные овощи в кастрюлю. В том числе замороженный зелёный горошек.
Вливаю соевый соус, кидаю прованские травы, черный молотый перец.
Обжаривают в кастрюле ещё 3-5 минут.
За это время часть овощей выделит сок.
Дальше заливаю овощи водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы овощи не были покрыты ею на 1-1,5 см.
Довожу до кипения и держу на огне 10-12 минут.
Пробую на соль, при необходимости досаливаю ( я добавила 1/4 ч. л. соли).
Готовность проверяю по мягкости моркови. Как только она стала мягкой, выключаю.
Густой овощной суп готов. Подаю к столу. Приятного аппетита!