Когда первый раз прочитала про этот конкурс, подумала, что не буду участвовать. Окрошку я не очень люблю, хотя часто готовлю для мужа, и рецепт у меня банальный... Но разговорившись со свекровью узнала интересный семейный рецепт. Оказалось, что у них в деревне окрошку всегда готовили с холодцом, который летом хранился в погребе. Конечно же решила опробовать семейный рецепт на новый лад.
Ингредиенты для «Окрошка с холодцом»:
Окрошка
- Квас — 1 л
- Огурец — 4 шт
- Редис — 12 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Картофель — 2 шт
- Сметана — 3 ст. л.
Холодец
- Окорочок куриный — 2 шт
- Желатин (3 листа) — 7 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Специи (соль, перец, лавровый лист) — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Окрошка с холодцом»:
Заранее я сварила холодец.
Под рукой были только куриные окорочка.
Мясо помыла, залила водой.
После закипания, сняла пенку, добавила соль, перец, лавровый лист и целую, не очищенную луковицу (для цвета и прозрачности).
Оставила варится на 4-5 часов на медленном огне.
Мясо разобрала, мелко порезала и добавила тертый чеснок.
Замочила желатин.
В горячий бульон добавила набухший желатин, хорошо размешала и залила им мясо.
Поставила на ночь в холодильник.
Лук и укроп мелко порезала, посолила и помяла "толкушкой".
Огурцы нарезала соломкой.
Редиску порезала так же.
Порубила яйца.
Нарезала картошку и всё перемешала.
Салат выложила в тарелку.
Залила квасом Очаковский.
В каждую тарелку выложила несколько крупных куска холодца.
Можно добавить хрен.
Добавила сметану. Можно подавать!!!