Немецкий десерт из ягод "Роте грютце"

Роте грютце (Rote Grütze) - очень летний, яркий и красочный десерт. Назвать его киселём у меня язык не поворачивается, хотя принцип приготовления очень похож. Он хорош сам по себе. В классическом варианте его подают с ванильным пудингом или взбитыми сливками. Роте грютце можно использовать как соус к мороженому, к вафлям, к кашам и как начинку для пирога. Но именно классическая подача с ванильным пудингом - самая вкусная, на мой взгляд!

Ингредиенты для «Немецкий десерт из ягод "Роте грютце"»:

Роте грютце

• Ассорти ягодное (вишня, малина, черная смородина, брусника) — 250 г
• Вино красное полусладкое (или вишневый сок) — 150 мл
• Сахар (коричневый Демерара ТМ "Мистраль") — 50 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Корица (палочки) — 2 шт
• Бадьян (звездочки) — 3 шт

Ванильный пудинг

• Молоко — 250 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванильный сахар — 10 г
• Сахар — 50 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Немецкий десерт из ягод "Роте грютце"»:

Ягоды могут быть свежими или замороженными. У меня замороженные

Сахар я использовала коричневый, Демерарра от Мистраль. Он придал карамельный вкус роте грютце

Примерно треть вина отлейте в отдельный стакан.
Залейте ягоды остальным вином (не размораживая), добавьте сахар, ванильный сахар, корицу, бадьян и кипятите 2 минуты.
Если делаете десерт для детей - вместо вина используйте вишнёвый сок.

Удалите специи и убавьте огонь

Крахмал смешайте с оставшимся холодным вином

Влейте тонкой струйкой крахмал в ягоды, постоянно помешивая. Крахмал заварится, и десерт загустеет. Тут же снимите десерт с плиты. Остудите, накрыв крышкой.

В классическом варианте роте грютце подают с ванильным пудингом. Для его приготовления смешайте молоко с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.
При помешивании введите крахмал.

Варите пудинг до загустения, постоянно помешивая. Помешивать нужно очень интенсивно, чтобы яйцо не свернулось.
Если есть возможность готовить на водяной бане, то это предпочтительней.
Полностью остудите ванильный пудинг

В креманку выложите остывший роте грютце, сверху выложите ванильный пудинг и украсьте ягодами.

Первоначально роте грютце делали только из черной и красной смородины. Сейчас же вариантов этого десерта столько, сколько вы можете придумать комбинаций из любых красных ягод.