Рецепт из книги ""Fleischzartmacher"". Я уже упоминала эту книгу, которую получила в подарок вместе с ""мягчителем"" мяса. Сделала в первый раз, нам понравилось, хотя соус к мясу - на любителя, он получается остро-сладкий. А вот мясо очень вкусное, остренькое, с легким коньячным ароматом.
Ингредиенты для «Мясо в коньячном маринаде»:
- Мясо (4куска по 150 гр) — 600 г
- Коньяк — 6 ст. л.
- Приправа — 2 ст. л.
- Яблоко — 1 шт
- Изюм — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 60 мл
- Сметана — 200 мл
- Крахмал — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Соль
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мясо в коньячном маринаде»:
У меня готовый набор пряностей для барбекю, в магазине взяла нарезанные свиные стейки - 4 штуки по 150 гр
Сначала наколоть мясо или просто отбить
затем мясо обвалять в пряностях, полить коньяком и поставить в холодильник под крышкой(пленкой) на 1-2 часа. Можно замариновать с вечера.
Яблоко почистить, порезать, смешать с изюмом и залить белым вином на 15 минут
отварить картофель половинками в подсоленной воде
замаринованное мясо обжарить с обеих сторон в смеси растительного и сливочного масел.
Я пользуюсь электрогрилем для жарки мяса, мне больше нравится.
отварной картофель тоже обсыпать приправой ""барбекю"" и обжарить до румяности в масле от мяса, вынуть на тарелку
а в масле потушить лук - 5 минут
добавить яблоко с изюмом и вином, горчицу и тушить пока лук не станет мягким
добавить сметану, смешанную с крахмалом, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
Как начнет закипать, снять соус с огня
и сервировать, собрав все подготовленное вместе. Приятного аппетита!