Турецкая кухня. Если вам надоели классические, привычные для всех котлеты и хочется чего-то новенького, самое время приготовить "Кёфте". Это традиционное турецкое блюдо, которое готовиться из бараньего или говяжьего фарша с добавлением огромного количества зелени и специй. Кёфте имеет изысканный пряный вкус с яркими нотками востока.
Ингредиенты для «Котлеты по-турецки "Кёфте"»:
- Фарш мясной — 900 г
- Жир — 300 г
- Сухари панировочные / Панировка — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Мята — 1 пуч.
- Вода минеральная — 100 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Котлеты по-турецки "Кёфте"»:
Первым делом на крупную тёрку натираем 2 луковицы, чтобы отжав их через сито, убрать луковый сок.
В 100 мл минералки засыпаем специи: молотую паприку, молотый перец, орегано, тмин и соль.
Теперь очень мелко нарезаем острый перец, чеснок, свежую петрушку и свежую мяту.
Пришло время заняться фаршем. Смешиваем говяжий фарш и говяжий жир. Добавляем туда отжатый лук, измельчённые сухари и яйцо. Теперь вымешиваем фарш, подобно тому, как вымешивают тесто. Через 3 минуты вымешивания постепенно вводим в фарш минеральную смесь со специями. И уже в самом конце добавляем в фарш измельчённые перец, чеснок, петрушку и мяту.
Смачиваем руки в холодной воде и начинаем делать заготовки. Отщипываем от фарша небольшие кусочки и формируем подобие плоских котлет, только раза в три меньше.
Нагреваем сковороду. Лучше, чтобы это была сковорода гриль. И ничем её не смазывая, отправляем на неё наши заготовки. Обжариваем с каждой стороны примерно минуты по три, до подрумянивания.
Кёфте очень хорошо подавать с овощами. Прекрасно, если это будут овощи гриль. Их можно поджарить на той же сковороде гриль, на которой мы жарили основное блюдо.
Всем приятного аппетита!