Сладко, празднично, недорого! А еще очень ароматно и вкусно - вот так можно описать этот замечательный кекс из доступных продуктов. Тесто готовится из морковного жмыха и обычного соленого арахиса. В отличии от других морковных пирогов, этот кекс получается не липкий, а рассыпчатый, и вкус моркови практически не ощущается. Корочка хрустящая, а какой прекрасный золотистый цвет мякиша! Это стоит попробовать!
Ингредиенты для «Морковно-арахисовый кекс»:
- Сахар тростниковый (200 г в тесто, 30 г на посыпку) — 230 г
- Жмых овощной (морковный) — 300 г
- Арахис (соленый) — 200 г
- Масло растительное — 150 мл
- Яйцо куриное (крупные) — 4 шт
- Ванильный сахар — 0,5 пакет.
- Разрыхлитель теста (с верхом) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 320 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Морковно-арахисовый кекс»:
Включите духовку на 180 С.
Яйца взбить с тростниковым и ванильным сахаром,
До пышной светлой массы.
Подготовьте сухую смесь.
Для этого арахис (жареный соленый) необходимо измельчить.
Как можно мельче, но не до состояния масла!
Просейте муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешайте муку и измельченный арахис.
Взбитые яйца аккуратно перемешайте со жмыхом и маслом (можно миксером на низкой скорости)
Вот такая масса должна получиться.
Добавить сухую смесь и еще раз хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом форму ( у меня три маленькие формы 7*20 см), посыпать сверху сахаром.
Выпекать около 30 минут.
Готовность проверить деревянной палочкой - она должна выходить сухой. Дайте кексу немного остыть.
Вкусно и в теплом, и в холодном виде!
С рождеством!