Эту закуску научилась готовить, живя в Душанбе, ещё в прошлом веке... Эта летняя, вернее сезонная, закуска из молодых, а возможно, уже зрелых кабачков (цуккини). Готовится быстро, а съедается ещё быстрее! Очень вкусная, нежная, с лёгкой остринкой и терпким вкусом мёда. Удобнее её готовить вечером, а утром и другое время суток, подавать на угощение. Вкусные! Название говорит само за себя.
Ингредиенты для «Маринованные кабачки мгновенного приготовления»:
Ингредиенты для закуски
- Кабачок — 500 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Маринад
- Масло растительное — 100 г
- Мед — 1/2 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Уксус (9%) — 1,5 ст. л.
- Вода — 1,5 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, сухой эстрагон)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Маринованные кабачки мгновенного приготовления»:
Зелень - укроп, петрушку, сельдерей, базилик - разобрать и замочить в воде на то время, пока готовите все другие овощи по этому рецепту.
Это мой домашний базилик. Он растёт на балконе. С него возьму только листочки и верхнюю частей стеблей, т. к. они нежнее и ароматнее.
Кабачки помыть и очистить. Если кабачки молодые, как у меня на фото, можно делать вместе с кожицей.
Нашинковать тоненькими кружочками. Я использую овощечистку.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин.
Готовим маринад.
Чеснок пропустить через пресс, смешать: - с растительным маслом,
- мёдом (если мёд густой, растопить на водяной бане),
- уксусом,
- перцем и мелко порезанной зеленью.
Отлично подойдут кинза, базилик, укроп, петрушка, эстрагон.
Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа - на любителя.
Мне больше нравится, если чеснок мелко-мелко резать, так больше выделяется чесночного сока и эфирного масла.
Маринад перемешать.
Слить образовавшуюся жидкость от кабачков, отжать руками.
Залить маринадом.
Перемешать. Убрать в холодильник до утра.
Пока кабачки маринуются, за это время перемешиваем их пару раз.
За ночь кабачки замариновались. Ещё раз хорошо перемешать.
Можно пробовать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Закуска украсит любой Ваш стол.
Маринованными кабачками и картошечкой, сваренной в мундире (на фото она уже очищена), мы поужинали сегодня
Начался Успенский пост. Для того, кто постится, эта закуска будет просто лакомством!
Очень вкусно!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6875