Сегодня мы приготовим малиновый тарт. Удивительное сочетание солоноватого тарта, сладкого заварного крема и слегка кислой малины никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты для «Малиновый тарт с заварным кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 120 г
- Вода — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 1 щепот.
Начинка
- Сахар — 100 г
- Молоко — 500 мл
- Малина — 300 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Малиновый тарт с заварным кремом»:
Натираем холодное масло на крупную терку.
Просеиваем муку и добавляем в масло.
Перетираем.
Добавляем 2 желтка, соль и сахар. Вымешиваем тесто.
Добавляем в него 2 сотовые ложки ледяной воды. Снова вымешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут.
Пока тесто в холодильнике займемся кремом.
Разбиваем яйца и добавляем в них 100 грамм сахара, 2,5 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем до однородности.
Вливаем в получившуюся массу кипящее молоко, перемешиваем и снова ставим на огонь до закипания (периодически помешивая, чтобы не пригорал).
Когда крем немного остынет, добавляем 50 грамм размягченного сливочного масла и перемешиваем до однородности.
(Крем должен получится довольно густым)
Оставляем крем остывать.
Достаем тесто из холодильника, равномерно выкладываем его по форме. Делаем бортики.
Кладем на тесто пергаментную бумагу и засыпаем сверху фасолью для того, чтобы тесто не вздувалось в процессе выпекания.
Ставим тарт в разогретую до 180° духовку на 25 минут. Затем убираем груз и ставим тарт допекаться еще на 5-7 минут.
Готовый тарт достаем из формы и остужаем.
Наполняем его кремом.
А затем выкладываем на него малину. Украшаем листочками мяты.