Лимонные панкейки с маком

Бродя по просторам интернета в поисах лимонной выпечки, случайно встретина на англо-язычном сайте вот этот замечательный рецепт ароматнейших лимонных панкейков, к которым подается сироп божественного лимонного вкуса. Панкейки получаются воздушные, с тонкими лимонными нотками. Сироп, напротив, имеет ярко выраженый лимонный вкус и аромат, кислоту которого можно регулировать, увеличивая или уменьшая количество лимонного сока и лимонной цедры. Уверяю вас, это очень вкусно! За рецепт благодарю Саманту.

Ингредиенты для «Лимонные панкейки с маком»:

Для лимонно-макового сиропа

• Вода — 1/2 стак.
• Сахар — 2/3 стак.
• Сок лимонный — 3...4 ст. л.
• Цедра лимона — 1...2 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Масло сливочное (растопленное и охлажденное до комнатной температуры) — 2 ст. л.
• Сливки (жирные) — 2 ст. л.
• Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
• Мак — 1 ч. л.

Для панкейков

• Мука пшеничная / Мука (или цельнозерновая) — 3 стак.
• Сахар — 1/4 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Сода — 3/4 ч. л.
• Соль — 3/4 ч. л.
• Кефир (пахта, простокваша) — 3 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Цедра лимона — 2.5 ст. л.
• Мак — 2.5 ст. л.
• Ванильная эссенция — 1.5 ч. л.
• Масло сливочное (комнатной температуры, можно заменить растительным маслом нейтрального вкуса) — 5 ст. л.
• Масло растительное (для смазывания сковороды) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонные панкейки с маком»:

Приготовить лимонно-маковый сироп. В маленькой кастрюле смешать воду, сахар, лимонный сок, лимонную цедру, кукурузный крахмал, мак и хорошо размешать. Установить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь и варить в течение 4-5 минут, периодически помешивая, пока сироп не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и вмешать сливочное масло, сливки, ванильный экстракт. Взбить венчиком до гладкой массы. Отставить в сторону и дать остыть. Я добавила чуть гелевого желтого красителя для придания яркости сиропу.

Пока сироп остывает, приготовим панкейки. В большую миску добавить муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль, мак и хорошо перемешать.

В отдельной миске взбить яйца, лимонный сок, лимонную цедру и ваниль до однородной массы.

Добавить кефир и перемешать. Кефир можно заменить любыми кисломолочными продуктами.

Сделать углубление в центре сухой смеси и влить жидкие ингредиенты. Хорошо перемешать. Добавить масло, аккуратно перемешать, но не слишком сильно, даже если останутся несколько комочков неразмешанными, ничего страшного, они разойдутся во время выпечки.

Разогреть большую сковороду на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавить небольшую ложку растительного масла и кулинарной кистью смазать всю поверхность сковороды.
Используя мерный стаканчик налить круговым движением 80 мл теста на сковороду. Жарить, пока нижняя часть блинчика не приобретет золотисто-коричневый цвет, а по всей поверхности панкейка начнут формироваться пузырьки. В дальнейшем жарить на сухой сковороде.

Перевернуть блин и жарить еще минуту или две до золотисто-коричневого цвета.

Готовые панкейки подать с лимонно-маковым сиропом.

Приятного аппетита!


.