Очень простой, но вкусный суп из шампиньонов. Кто боится поправиться - может не добавлять бекон.
Ингредиенты для «Крем-суп из шампиньонов с беконом»:
- Шампиньоны — 600 г
- Сливки (20 %) — 300 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Бекон (Варено-копченый. 4 полоски.) — по вкусу
- Масло сливочное — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев (Лучше из мельницы) — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Масло кунжутное (Кто любит. Лучше черное.) — по вкусу
- Перец черный (горошек) — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Крем-суп из шампиньонов с беконом»:
Подготавливаем все ингредиенты для грибного супа.
Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке (у меня уже натертая, из морозилки, поэтому такой вид), чеснок мелко рубим.
Отделяем ножки у шампиньонов. Тщательно моем грибы.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем ножки шампиньонов, соль, перец горошком, лавровый лист и ставим на огонь. Пусть варятся.
Шляпки режем на пластины. Большие пластины режем пополам.
На сковородку добавляем немного растительного масла и обжариваем лук и морковь.
На другой сковороде обжариваем бекон.
Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешиваем и продолжаем тушить без крышки. В какой-то момент сковорода станет сухой. Добавляем половник грибного бульона от ножек грибов, сами ножки и грамм 25-30 сливочного масла. Продолжаем тушить.
Пока грибы тушатся, делаем загуститель. Ложку муки смешиваем с оставшимся маслом. Должен получиться плотный колобок.
Добавляем загуститель в грибы. Тщательно перемешиваем. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая.
Перекладываем грибы в емкость, где будем делать суп. Добавляем 200 г сливок, соль, смесь перцев. Всю смесь пробиваем погружным блендером до однородной массы. Если суп получился очень густой - добавляем сливки и еще раз пробиваем блендером.
Крем-суп из шампиньонов разливаем по тарелкам, сверху посыпаем беконом, украшаем кинзой. Кто любит - несколько капель темного кунжутного масла.
В холодном виде грибной суп-пюре тоже вкусный, чем-то напоминает хумус.