Клецки из печени под сырно-горчичным соусом

Если на рыбу мой муж еще соглашается легко, то на печень надо поуговаривать с особой нежностью ))) В этом блюде ключевым словом было - картошка, сознание затмили, теперь можно быстренько включать то, что нравится мне. Вареная печень не менее вкусная, чем жареная, а когда ее сделать сразу с картошкой воедино в виде клецок да щедро полить сырным соусом, приготовленным с добавлением пикантной горчичкой, а к всеобщему блаженству добавить жареных грибочков, устоять просто невозможно.

Ингредиенты для «Клецки из печени под сырно-горчичным соусом»:

• Печень куриная — 200 г
• Картофель (отварной в мундире) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 3-4 ст. л.
• Соль (на вкус) — 1 /4 ч. л.
• Шампиньоны — 150-200 г
• Масло сливочное — 30-40 г
• Молоко — 50-70 мл
• Сыр твердый — 30-50 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Специи (перец черный, белый, паприка) — 1 /6 ч. л.
• Укроп (рубленый) — 3 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Клецки из печени под сырно-горчичным соусом»:

Грибы порезать крупно и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив.

Печень обсушить салфеткой, порезать мелко.

Лук обжарить на сливочном масле.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке
В печень добавить лук, посолить, поперчить, добавить специи (по желанию), рубленую петрушку, натертый картофель, перемешать

Затем добавить слегка взбитое яйцо, муку, сухари. Все хорошо перемешать.

Поставить на огонь кастрюлю с водой, слегка подсолить, довести до кипения.
Руки смочить в холодной воде, сформировать клецки и опускать в кипящую воду, после всплытия варить 7-9 минут.

Пока они варятся, быстренько делаем сырный соус. Желательно заранее сыр натереть на мелкой терке, укроп мелко порезать.

На сковороде разогреваем масло, добавляем горчицу, молоко, соль, белый и черный перец, паприку, прогреваем, не доводя до кипения, добавляем сыр, укроп и при постоянном помешивании доводим до однородного состояния. Выключить огонь и накрыть крышкой, пока довариваются клецки.

Клецки выкладываем шумовкой в сито, даем полностью стечь всей воде, выкладываем на тарелку, поливаем соусом и наслаждаемся.
Я не люблю картошку, муж печень, парадокс, но в виде такой подачи я с удовольствием ела картошку, а муж полезную печенку!
Как ребенка кормлю, уловками да уговорами )))))))




Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888