Киш с горохом и копченым мясом

Предлагаю приготовить сытный киш с начинкой из горохового пюре, копченого мяса, ароматных трав и с румяной заливкой сверху.

Ингредиенты для «Киш с горохом и копченым мясом»:

Тесто:

• Желток яичный — 2 шт
• Соль — 1 щепот.
• Мука пшеничная / Мука — 270 г
• Масло сливочное — 180 г

Начинка:

• Горох (зеленый колотый) — 120 г
• Вода (для варки гороха) — 290 мл
• Базилик (листиков) — 7
• Свинина (копченая, ветчина или бекон) — 170 г
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Смесь специй (прованские травы) — 1 ч. л.
• Сливки (20-25% жирности) — 70 мл

Заливка:

• Сливки (20-25% жирности) — 150 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 50 мл
• Смесь специй (прованские травы) — 0.5 ч. л.
• Пармезан — 50 г

Дополнительно:

• Масло растительное (для смазывания формы) — 0.5 ст. л.
• Базилик (для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Киш с горохом и копченым мясом»:

Для приготовления этого пирога я использовала зеленый колотый горох ТМ "Мистраль". Горох промываю, помещаю в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и готовлю при закрытой крышке около 35-40 минут.

Пока готовится горох, замешиваю тесто. Просеиваю муку, добавляю соль и сливочное масло комнатной температуры.

Перетираю муку с маслом.

Добавляю желтки. Если тесто получается очень тугое, добавьте ложку холодной воды.

Замешиваю тесто и убираю его в холодильник.

Копченое мясо нарезаю на небольшие кусочки.

Немного обжариваю мясо на сковороде на растительном масле (если Вы используете бекон, то обжаривайте его на сухой сковороде).

Тесто достаю из холодильника и выкладываю им форму, смазанную растительным маслом, обязательно формую бортики. Я использовала форму со съемным дном диаметром 28 см, присланную мне в подарок Наташей Швец из Италии, за что ее отдельно благодарю! Вилкой делаю проколы в тесте. Выпекаю тесто в форме в разогретой до 180 градусов духовке около 23-25 минут.

Когда приготовится горох, выкладываю его в миску.

Добавляю соль по вкусу, прованские травы, сливки, базилик.

С помощью блендера готовлю гороховое пюре.

Вынимаю из духовки заготовку из песочного теста.

Выкладываю гороховое пюре, выравниваю верх.

На гороховое пюре выкладываю обжаренное копченое мясо.

Готовлю заливку:в миску наливаю молоко, сливки, добавляю яйца, прованские травы, натертый на средней терке пармезан.

Взбиваю заливку.

Выливаю заливку на начинку.

Выпекаю киш в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут до золотистой корочки. Подаю киш, украсив листиками базилика. Приятного Вам аппетита!