Сырные пампушки с пикантной начинкой

Весна! С этим прекрасным временем года ассоциируется много удивительных моментов и, конечно же, пикник на природе! Предлагаю свой рецепт "пушистых" пампушек к шашлыку. Нежные, воздушные, с пикантной чумовой начинкой! Так же, эти пампушки подойдут к первым и вторым блюдам. Готовятся они из бесподобнейшего сырного дрожжевого теста на ряженке.

Ингредиенты для «Сырные пампушки с пикантной начинкой»:

Тесто.

• Масло растительное — 3 ст. л.
• Ряженка — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.
• Яйцо куриное (+ 1 желток для обмазки) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
• Горчица (готовая "С мёдом") — 1 ч. л.
• Дрожжи — 30 г
• Сыр твердый — 80 г
• Кунжут (для посыпки) — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Карри — 1/4 ч. л.

Начинка.

• Горчица (готовая "С мёдом") — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сыр твердый — 80 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Перец черный — 1 щепот.
• Лук зеленый — 1/3 пуч.
• Куркума — 1 щепот.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сырные пампушки с пикантной начинкой»:

Используемая посуда: стакан 200 мл, форма размером 28*19см.
В холодную ряженку добавить горячую воду, перемешать. Смесь должна получиться тёплая, но не горячая. Добавить туда сахар, хмели-сунели, щепотку карри, готовую горчицу «С мёдом» и покрошить свежие дрожжи. Массу хорошо перемешать, чтобы дрожжи растворились.

Добавить растительное масло, соль и яйцо.

В эту массу всыпать муку, добавить сыр, натёртый на крупной тёрке и замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма на 1,5 часа. Тесто можно замесить в хлебопечке, как это сделала я.

Когда тесто хорошо поднимется, обмять и выложить его на стол, присыпанный мукой.

Если оно липнет к рукам, то прибавьте и вбейте в него ещё немного муки.

Разделить тесто на 12 равных частей.

Приготовим начинку: сыр натереть на крупной тёрке, добавить выдавленный чеснок, майонез, щепотку чёрного молотого перца, куркуму и горчицу «С мёдом». Получившуюся массу хорошо перемешать. Обычно я использую готовую горчицу ТМ HAAS - она очень подходит для начинки – она ароматная, в меру острая, с приятным пикантно-медовым послевкусием.

Зелёный лук порезать и прибавить к сырной начинке, перемешать.

Шарики теста слегка раскатать или примять рукой на столе, разложить в серединки начинку и защипать.

Готовые шарики положить защипом вниз в смазанную форму, близко друг к другу. Прикрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут для подъёма.
Когда пампушки поднимутся, смазать их взбитым желтком и посыпать кунжутом.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Пока пампушки выпекались, на кухне витал божественный аромат…невозможно рассказать словами!

Пампушки получились воздушные, с пикантной серединкой и необыкновенно вкусные!

Можно собираться на природу и жарить шашлык! Сырные пампушки безупречно подходят для шашлыка…да и без него улетают на ура!
Даже на следующий день они мягкие и вкусные!
Отдыхайте, угощайтесь и наслаждайтесь!

Всем бодрого настроения и... приятного аппетита!