Харчо вегетарианский с черносливом и орехами

Предлагаю вам попробовать очень вкусный насыщенный харчо, приготовленный без мяса. Идеально подойдёт для поста, для сторонников раздельного питания и для диеты. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Харчо вегетарианский с черносливом и орехами»:

• Вода — 2,5 л
• Картофель — 350 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соус (сацебели) — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец душистый — по вкусу
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Рис — 150 г
• Орехи грецкие — 1 горст.
• Чернослив — 1 горст.
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Харчо вегетарианский с черносливом и орехами»:

Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и кладём промытый в проточной воде рис. Варим периодически помешивая 15 минут.

Я использовала для приготовления этого супа коричневый рис Индика ТМ «Мистраль».

Лук мелко режем, морковь трём на терке. Лук и морковь обжариваем на растительном масле до мягкого состояния.

Добавляем соус сацебели ( или томатную пасту, или томатное пюре), хмели-сунели, перец и измельчённый чеснок. Перемешиваем.

Когда рис наполовину готов, кладём нарезанный небольшими кубиками картофель и доводим до кипения.

Затем добавляем приготовленную зажарку и готовим 5-10 минут.

Тем временем измельчаем грецкие орехи и режем на небольшие кусочки чернослив.

Когда картофель и рис почти готовы, довавляем орехи, чернослив, петрушку (у меня измельченная сушеная) и соль. И варим ещё около 10 минут до готовности.

Подавать горячим.

Приятного аппетита!