Баклажанная икра розово-малинового цвета с мягким, бархатистым вкусом. Великолепная закуска и бутерброды к завтраку.
Ингредиенты для «Икра баклажанная "Рубин"»:
- Баклажан (средних размеров (длиной 12-15 см)) — 4 шт
- Лук репчатый (большая головка (диаметр - 10 см)) — 1 шт
- Перец болгарский (крупный) — 2 шт
- Помидор (крупный) — 2 шт
- Морковь (средних размеров) — 2 шт
- Свекла (средняя (диаметр - 6-7 см)) — 1 шт
- Чеснок (крупных) — 2 зуб.
- Петрушка — 0,5 пуч.
- Перец чили (чуть-чуть) — 0,25 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль (по-вкусу) — 2 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
- Уксус ((9%)-для заготовки) — 1 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Икра баклажанная "Рубин"»:
Подготовить овощи. Баклажан порезать вдоль на четвертинки и поперек. Посыпать солью, перемешать.
Лук, морковь и свеклу почистить. Лук порезать кубиками, морковь и свеклу потереть на крупной терке. Нагреть растительное масло в посуде с толстым дном. Опустить лук и прожарить 2-3 минут. Добавить морковь и прожарить 2-3 минуты, помешивая. Добавит свеклу и тушить 10 минут.
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян. порезать небольшими кусочками или полосками.
Добавить перец к овощам, перемешать и тушить 10 минут.
Помидоры порезать на кусочки (можно предварительно снять кожицы (обдав кипятком))
Добавить помидоры к овощам. Перемешать и тушить 10 минут. Добавить баклажаны. Перемешать и тушить 30-35 минут, изредка помешивая.
Добавить перец Чили, мелко порезанный чеснок (пропущенный через пресс, я режу), и зелень петрушки (я опускаю с ветками, потом удаляю). Перемешать и тушить 5 минут. Заправить солью и сахаром. Попробовать на вкус. Добавить уксус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть, укутать до полного охлаждения (обычно - 1 сутки).
Выход 2,5 баночки объемом 0,5 л. Хранить при комнатной температуре.
P/S: Много свеклы добавлять не нужно. А вот количеством остальных овощей можно легко поэксперементировать.